Überblick

Was ist der Unterschied zwischen einer Lebensmittelallergie und einer Überempfindlichkeit oder Intoleranz?

Der Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und Empfindlichkeit ist die Reaktion des Körpers. Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, verursacht Ihr Immunsystem die Reaktion. Wenn Sie eine Nahrungsmittelunverträglichkeit oder -unverträglichkeit haben, wird die Reaktion vom Verdauungssystem ausgelöst.

  • Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit gehören Blähungen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Krämpfe und Übelkeit.
  • Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelallergie gehören Nesselsucht, Schwellungen, Juckreiz, Anaphylaxie und Schwindel.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Sherry Farzan, MD, Allergologin und Immunologin beim North Shore-LIJ Health System in Great Neck, NY, sagt, dass Nahrungsmittelunverträglichkeiten nicht lebensbedrohlich sind. Sie erklärt, dass es Nahrungsmittelunverträglichkeiten gibt, die nicht immunvermittelt sind. Stattdessen werden sie durch die Unfähigkeit verursacht, ein Lebensmittel zu verarbeiten oder zu verdauen.

Laut der British Allergy Foundation sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -unverträglichkeiten häufiger als Nahrungsmittelallergien. Beides betrifft das Immunsystem nicht.

Ein Lebensmittel löst eine Unverträglichkeit in Ihrem Verdauungstrakt aus. Hier kann Ihr Körper es nicht richtig abbauen oder Ihr Körper reagiert auf ein Lebensmittel, auf das Sie empfindlich reagieren. Laktoseintoleranz liegt beispielsweise vor, wenn Ihr Körper Laktose, einen Zucker, der in Milchprodukten vorkommt, nicht abbauen kann.

Sie können aus mehreren Gründen empfindlich oder intolerant gegenüber einem Lebensmittel sein. Diese beinhalten:

  • Wenn Sie nicht über die richtigen Enzyme verfügen, die Sie benötigen, um ein bestimmtes Lebensmittel zu verdauen
  • Reaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe oder Konservierungsstoffe wie Sulfite, MSG oder künstliche Farbstoffe
  • pharmakologische Faktoren, wie Empfindlichkeit gegenüber Koffein oder anderen Chemikalien
  • Empfindlichkeit gegenüber dem Zucker, der natürlicherweise in bestimmten Lebensmitteln wie Zwiebeln, Brokkoli oder Rosenkohl vorkommt

Die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit variieren. Aber die Symptome der Unverträglichkeit sind alle verdauungsbedingt. Dazu können gehören:

  • Blähungen und Blähungen
  • Durchfall
  • Verstopfung
  • Krämpfe
  • Brechreiz

Essensallergien

Ihr Immunsystem ist die Verteidigung Ihres Körpers gegen Eindringlinge wie Bakterien, Pilze oder das Erkältungsvirus. Sie haben eine Nahrungsmittelallergie, wenn Ihr Immunsystem ein Protein in Ihrer Nahrung als Eindringling identifiziert und darauf reagiert, indem es Antikörper produziert, um es zu bekämpfen.

Farzan erklärt, dass eine Lebensmittelallergie eine immunvermittelte Reaktion auf das Lebensmittel ist. Die häufigste ist eine durch Immunglobulin E (IgE) vermittelte Reaktion. IgEs sind allergische Antikörper. Sie lösen eine sofortige Reaktion aus, wenn Chemikalien wie Histamin aus Mastzellen freigesetzt werden.

Lebensmittelallergien können im Gegensatz zu einer Lebensmittelunverträglichkeit oder -empfindlichkeit tödlich sein. In extremen Fällen kann das Verschlucken oder sogar das Berühren einer kleinen Menge des Allergens eine schwere Reaktion hervorrufen.

Zu den Symptomen einer Lebensmittelallergie gehören:

  • Hautreaktionen wie Nesselsucht, Schwellung und Juckreiz

  • Anaphylaxie, einschließlich Atembeschwerden, Keuchen, Schwindel und Tod

  • Verdauungsbeschwerden

Acht Lebensmittel sind für 90 Prozent der allergischen Reaktionen verantwortlich: Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Erdnüsse, Baumnüsse, Weizen und Sojabohnen.

Es gibt auch nicht-IGE-vermittelte Nahrungsmittelallergien. Diese Reaktionen treten auf, wenn neben IGE-Antikörpern auch andere Teile des Immunsystems aktiviert werden.

Die Symptome von Nicht-IGE-Reaktionen sind typischerweise verzögert und treten hauptsächlich im Gastrointestinaltrakt auf. Dazu gehören Erbrechen, Durchfall oder Blähungen. Über diese spezielle Art von Reaktion ist weniger bekannt, und im Allgemeinen ist diese Art von Reaktion nicht lebensbedrohlich.

Was tun im Notfall

Acht Nahrungsmittel sind für 90 Prozent der allergischen Nahrungsmittelreaktionen verantwortlich. Diese sind:

  • Milch
  • Eier
  • Fische
  • Schaltier
  • Erdnüsse
  • Nüsse
  • Weizen
  • Sojabohnen

Menschen mit Lebensmittelallergien müssen diese Lebensmittel meiden. Außerdem müssen die Eltern und Betreuer eines Kindes mit Lebensmittelallergien geschult werden, um versehentliche Einnahme zu behandeln, sagt Farzan.

Selbstinjizierbares Adrenalin muss immer verfügbar sein, und Eltern und Betreuer sollten wissen, wie man das injizierbare Mittel verabreicht, erklärt sie.

Die möglichen Auswirkungen einer allergischen Reaktion sind schwerwiegend. Es werden jedoch Anstrengungen unternommen, um Menschen mit Lebensmittelallergien entgegenzukommen. Schulkantinen können erdnussfrei sein, um Kindern mit Erdnussallergien gerecht zu werden.

Außerdem muss auf den Produktetiketten angegeben werden, ob ein Lebensmittel in derselben Anlage hergestellt wird, in der die häufigsten Allergene verarbeitet werden.

„Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind nicht lebensbedrohlich. Es gibt auch Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die ebenfalls nicht immunvermittelt sind und auf der Unfähigkeit beruhen, ein Lebensmittel zu verarbeiten oder zu verdauen.“ – Sherry Farzan, MD, Allergologin und Immunologin beim North Shore-LIJ Health System in Great Neck, NY