Warum Grillenmehl das Lebensmittel der Zukunft ist

Hören Sie uns an, Grillenmehl ist nicht so ekelhaft, wie Sie denken

Was ist der Nährwert von Grillenmehl?

Grillenmehl – ​​oder genauer gesagt Pulver – wird aus gemahlenen Grillen hergestellt und ist sehr proteinreich. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass Grillenprotein mit dem Protein von hautloser Hähnchenbrust vergleichbar ist. Das liegt daran, dass Grillen etwa 58 bis 65 Prozent Protein pro Käfer enthalten. Für Fitnessliebhaber und Küchenexperimentierer macht diese Proteinzahl Grillenmehl zu einer wertvollen Zutat, um Trainingssnacks oder Leckereien über das durchschnittliche Weißmehlrezept hinaus zu verbessern.

Außerdem ist es vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Es enthält mit 24 Mikrogramm pro 100 Gramm vergleichbare Mengen des energiespendenden Vitamins B-12. Das ist herum 10 mal so viel wie Lachs. Grillenmehl enthält auch das essentielle Mineral Eisen mit 6 bis 11 Milligramm pro 100 Gramm – mehr als zweimal die Menge als Spinat. Erste zelluläre Forschung auch schlägt vor dass unser Körper Mineralien wie Eisen leichter aufnimmt, wenn sie über Grillen geliefert werden, im Gegensatz zu Rindfleisch.

Aber genug mit den Hypothesen. Was Sie sich wahrscheinlich fragen, ist: “Wie schmeckt es?” Schließlich ist der Geschmack ein großer Faktor, den die Leute berücksichtigen, wenn sie an Grillen als Lebensmittel denken – oder eigentlich an jedes andere Lebensmittel.

Wie schmeckt Grillenmehl?

Während viele davon ausgehen, dass Grillen eklig schmecken, haben sie es noch nicht probiert. Menschen beschreiben das Geschmacksprofil von Grillenmehl als leicht nussig und angenehmer als erwartet. Grillenmehl verleiht auch einen subtilen erdigen Geschmack, der sich bei der Verarbeitung leicht mit anderen Zutaten und Aromen verkleidet. Das Nudelgericht, das ich gegessen habe, schmeckte nicht merklich anders, besonders nachdem es mit Sauce gemischt wurde.

Sehen Sie sich das Buzzfeed-Video unten an, um Echtzeit-Reaktionen auf Grillen-basierte Lebensmittel zu sehen. Die Teilnehmer wurden dazu verleitet, Cricket-Proteinriegel zu essen, aber nicht wenige Leute zogen die Cricket-Proteinriegel tatsächlich den normalen vor.

Warum der Drang nach insektenbasierten Lebensmitteln?

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) verweist auf das „riesige Potenzial“, das Insekten haben, um Fragen der Ernährungssicherheit positiv zu beeinflussen.

Hier sind einige Beispiele:

• Einige Insekten sind sehr effizient darin, ihre Nahrung zu verarbeiten. Zum Beispiel können Grillen 2 Kilogramm (kg) Futter fressen und es in 1 kg ihrer Körpergewichtszunahme umwandeln. Im Vergleich zu Kühen und anderen Nutztieren ist dies eine große Fluktuationsrate.
• Insekten produzieren weniger Treibhausgase und benötigen deutlich weniger Land und Wasser als Rinder.
• Insekten bewohnen von Natur aus eine Vielzahl von Lebensräumen auf der ganzen Welt, im Gegensatz zu vielen Nutztierarten, die spezifische geografische Anforderungen haben.

Diese Umwelttrends sind ernsthafte Bedenken, die teilweise durch eine Umstellung der Ernährung auf nachhaltigere Proteinquellen angegangen werden können.

Was kann man mit Grillenmehl machen?

Wenn Grillenmehl Ihr Interesse geweckt hat, gibt es viele Rezepte zum Ausprobieren. Aber Achtung: Heimchenmehl ist nicht immer ein direkter Ersatz für Allzweckmehl. Es ist glutenfrei, was zu dichten, krümeligen Experimenten führen kann. Das Ergebnis Ihrer Leckereien hängt von der Marke ab, davon, wie viel davon tatsächlich Grillenmehl ist, und von anderen Zutaten.

Das heißt, wenn Sie bereit sind zu experimentieren, warum nicht diese Rezepte mit einem Lesezeichen versehen?

Bananenbrot

Finden Sie eine Ausrede, dekadent zu sein, mit diesem Schokoladen-Espresso-Bananenbrot-Rezept, das eine nährstoffreiche Portion Grillenmehl enthält. Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit ist dies eine süße Möglichkeit, Freunde und Familie mit der Idee des Essens von Insekten vertraut zu machen.

Pfannkuchen

Beginnen Sie den Morgen richtig, indem Sie sich einen Cricket-Protein-Schub geben, der in köstliche Pfannkuchen gemischt wird. Dies ist ein einfaches, schnelles Rezept, das glutenfrei und wirklich lecker ist.

Protein beißt

Brauchen Sie einen gesunden Snack, um Sie und Ihre Kinder mit Energie zu versorgen? Diese No-Bake-Snacks sind einfach zuzubereiten, enthalten Grillenprotein und eignen sich hervorragend für Nussallergiker.

Ananas-Bananen-Smoothie

Auch wenn es Ihnen schwer fällt, morgens eine gute Mahlzeit zusammenzustellen, haben Sie wahrscheinlich genug Zeit, um einige Zutaten in einen Mixer zu werfen und einen Smoothie zu machen. Dieser Ananas-Bananen-Smoothie enthält genug Grillen-Proteinpulver, um dir die Energie zu geben, die du für das Büro oder das Fitnessstudio brauchst.

Wie viel kostet Grillenmehl?

Die Kosten für Grillenmehl sind derzeit aufgrund der steigenden Nachfrage und des begrenzten Angebots hoch. Aber wenn Sie die Flexibilität seiner kulinarischen Verwendung, ernährungsphysiologischen Vorteile und Umweltauswirkungen berücksichtigen, gibt es keinen Grund, warum Grillenmehl nicht regelmäßig auf Ihrer Einkaufsliste stehen sollte.

Ist Grillenmehl wirklich die Zukunft der Ernährung?

Wie bei jeder aufstrebenden Industrie ist das vollständige Bild von Grillenmehl noch nicht genau definiert. Etwas Forschungsstreitigkeiten wie effizient Insekten Futter in Nahrung umwandeln, und es gibt Probleme bei der Skalierung von Produktionsmodellen auf globaler Ebene. Und vielleicht ist das Problem die Optik.

Käfer, Raupen, Ameisen, Heuschrecken und Grillen sind nicht gerade instagramtauglich, es sei denn, Sie finden sie im Urlaub auf Stöcken auf Straßenmärkten. Auch nicht viele Freunde werden ein Video „liken“, in dem jemand Grillenflügel aus seinen Zähnen zupft.

Aber als leckeren Keks mit doppelt so vielen Nährstoffen und Proteinen, ein bisschen Schokolade und einem Spruch über deine Liebe zur Erde? Es könnte klappen.

Preston Hartwick ist Mitbegründer und Betriebsleiter von Common Farms – Hongkongs erster vertikaler urbaner Indoor-Farm, die Microgreens, Kräuter und essbare Blumen anbaut. Ihr Ziel ist es, die lokale Lebensmittelproduktion in einer der am dichtesten besiedelten Städte der Welt wiederzubeleben – wo über 99 Prozent der Frischprodukte aus der ganzen Welt importiert werden. Erfahren Sie mehr, indem Sie ihnen auf Instagram folgen oder commonfarms.com besuchen.