Verursacht Fleisch Diabetes?

Die Wissenschaft, ob Fleisch Diabetes verursacht

Im Jahr 2018 identifizierte eine in der Zeitschrift Diabetes Care veröffentlichte Studie einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Fleisch mit offenen Flammen und Hochtemperaturmethoden und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes.

Die Autoren fanden heraus, dass die Studienteilnehmer eher eine Diabetes-Diagnose erhielten, wenn sie rotes Fleisch oder Hühnchen aßen, das über offener Flamme oder bei starker Hitze gekocht wurde.

Beispiele für diese Kochmethoden sind:

• Grillen
• Grillen
• Grillen
• Braten

Die Forscher fanden keine Verzehrsmenge, die das Risiko reduzierte – jeder Fleischkonsum, der bei hoher Hitze gekocht wurde, erhöhte das Risiko einer Person.

Warum ist die Vorbereitung wichtig?

Fleisch, das auf diese Weise gegart wird, hat einen hohen Gehalt an heterozyklischen Aminen (HCAs). Diese entstehen, wenn in Fleisch enthaltene Bestandteile (wie Proteine ​​und Zucker) mit hohen Temperaturen reagieren. Durchgebratenes Fleisch hat die höchsten HCA-Werte.

Forscher haben diese und andere Verbindungen, die als polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAKs) bekannt sind, in Tierversuchen auch mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht, so die Nationales Krebs Institut.

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Forscher keinen Zusammenhang zwischen PAK und Krebs beim Menschen festgestellt haben.

Welche Fleischsorten?

Eine Überprüfung von Studien zu einem ähnlichen Thema aus dem Jahr 2015 ergab einen stärkeren Zusammenhang zwischen verarbeitetem rotem Fleisch und dem Diabetesrisiko. Beispiele für verarbeitetes Fleisch sind Würste, Aufschnitt und mit Salz gepökeltes Fleisch.

Die Rolle von gesättigten Fettsäuren

Während Forscher immer noch Verbindungen zwischen Fleisch und Diabetesrisiko identifizieren, ein gemeinsamer Gedanke ist, dass die höheren Gehalte an gesättigten Fetten und Kalorien in Fleischprodukten miteinander verbunden sind.

Im Vergleich zu vielen Früchten, Gemüse und Vollkorn hat Fleisch mehr Kalorien und Fette.

Essen Sie auch eine fleischreiche Ernährung wurde gezeigt um die Menge an viszeralem oder abdominalem Fett zu erhöhen. Ärzte assoziieren höhere Bauchfettwerte mit einem höheren Risiko für Diabetes.

Da Ärzte Adipositas und Übergewicht mit einem erhöhten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht haben, ist es möglich, dass das in Fleisch, insbesondere rotem Fleisch, enthaltene gesättigte Fett zum Diabetesrisiko beiträgt.

Was verursacht Diabetes?

Forscher haben mehrere Ursachen für Diabetes identifiziert. Oftmals bekommt eine Person Diabetes nicht aus einem Grund, sondern aus mehreren. Die wichtigsten ursachenbezogenen Kategorien umfassen:

• Haben Fettleibigkeit: Übergewicht, insbesondere im Bauchbereich, kann zur Insulinresistenz beitragen. Wenn der Körper Insulin nicht so effektiv verwenden kann, um den Blutzucker zu verarbeiten, kann der Blutzuckerspiegel einer Person zu hoch werden, was zu Typ-2-Diabetes führt. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jeder, der übergewichtig ist, Typ-2-Diabetes entwickelt.
• Physische Inaktivität: Ein Mangel an körperlicher Aktivität ist mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit verbunden. Diese beiden Faktoren können Hand in Hand gehen und zur Insulinresistenz beitragen.
• Familiengeschichte: Wenn Sie eine Familienanamnese von Typ-2-Diabetes haben, sind Sie laut dem einem höheren Risiko für die Erkrankung ausgesetzt Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen.
• Krankheiten: Ärzte assoziieren Diabetes mit bestimmten Erkrankungen, insbesondere solchen, die den Hormonspiegel beeinflussen. Diese können zu Insulinresistenz und Diabetes führen. Beispiele sind das Cushing-Syndrom, Akromegalie und das polyzystische Ovarialsyndrom (PCOS).
• Medikamente: Die Einnahme bestimmter Medikamente kann Ihr Diabetesrisiko erhöhen. Es gibt jedoch kein Medikament, das garantiert Diabetes verursacht, wenn Sie es einnehmen – sie können nur Ihr Risiko erhöhen. Beenden Sie niemals die Einnahme eines Medikaments, ohne vorher mit Ihrem Arzt gesprochen zu haben. Beispiele beinhalten:
  • Psychopharmaka
  • Medikamente gegen Krampfanfälle
  • Glukokortikoide
  • Medikamente gegen Abstoßungsreaktionen
  • Statin-Medikamente

Während es vier Hauptkategorien potenzieller Diabetesursachen geben kann, gibt es mehrere Lebensstilfaktoren, die bei jeder Erkrankung eine Rolle spielen können.

Wenn Sie sich Sorgen über Ihre Diabetesrisiken machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, wie sich Ihre individuellen Faktoren auf Sie auswirken können.

Kann man Fleisch essen, wenn man Diabetes hat?

Die American Diabetes Association (ADA) gibt keine Empfehlungen, um Fleisch – oder jede Art von Nahrung, für diese Angelegenheit – für Menschen mit Diabetes vollständig zu eliminieren.

In ihren 2021 Standards of Medical Care in Diabetes empfiehlt die ADA den Verzehr magerer Proteinquellen, zu denen auch mageres Fleisch gehören kann.

Auch eine Studie aus dem Jahr 2015, die in veröffentlicht wurde Das American Journal of Clinical Nutrition stellten keinen Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und höheren Blutzucker- oder Insulinwerten bei Personen her, die bereits Typ-2-Diabetes hatten.

So wählen Sie Ihr Fleisch aus

Menschen mit Diabetes müssen nicht ganz auf Fleisch verzichten, aber es ist wahrscheinlich eine gute Idee, Fleischquellen mit Bedacht auszuwählen. Hier sind einige gute Möglichkeiten, genau das zu tun:

• Wählen Sie nach Möglichkeit mageres Rindfleisch. Beispiele beinhalten:
  • runde Steaks und Braten
  • obere Lende
  • oberes Lendenstück
  • Chuck Schultern
  • Armbraten
• Kaufe mageres Hackfleisch, das idealerweise zu 90 Prozent (oder mehr) mager ist.
• Entscheiden Sie sich für magerere Schweinefleischoptionen wie Schweinelende oder Filet.
• Kaufen Sie Fleisch mit der Aufschrift „mager“ oder „erlesen“, was bedeuten kann, dass es weniger Fett enthält.
• Entfernen Sie vor dem Kochen die Haut von Huhn oder Pute.
• Begrenzen Sie das Mittagsfleisch und wählen Sie magere Stücke von Pute, Schinken oder Roastbeef gegenüber fettreicheren Optionen wie Salami oder Bologna, wenn Sie sich dafür entscheiden.

Konzentrieren Sie sich nicht nur auf die von Ihnen gekauften Fleischsorten, sondern bereiten Sie Ihr Fleisch auch mit Kochmethoden wie Backen, Schmoren, Dämpfen oder Braten zu.

Wie man Typ-2-Diabetes vorbeugt

Während es einige Risikofaktoren gibt, die sich Ihrer Kontrolle entziehen, wie z. B. die Familienanamnese, ist Typ-2-Diabetes durch Anpassungen des Lebensstils weitgehend vermeidbar. Einige der Möglichkeiten, wie Sie Typ-2-Diabetes vorbeugen können, sind:

• Aufrechterhaltung eines moderaten Gewichts. Wenn Sie eine Person sind, die übergewichtig ist, kann sogar eine Gewichtsabnahme von 5 Prozent dazu beitragen, Ihr Risiko für Prädiabetes zu verringern.
• Sich ausgewogen ernähren. Essen Sie abwechslungsreiches Obst, Gemüse und Vollkornprodukte.
• Auswahl magerer Proteine. Dazu gehören Fisch, Huhn, Truthahn und fleischlose Quellen wie Eier, Tofu und Joghurt.
• Sich regelmäßig körperlich betätigen. Dies kann Gehen, Joggen oder die Teilnahme an einem Fitnesskurs umfassen.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Wann Sie mit einem Arzt über Typ-2-Diabetes sprechen sollten

Typ-2-Diabetes-Symptome können langsam und subtil sein. Manche Leute haben sie überhaupt nicht. Manchmal erkennen Sie sie möglicherweise erst, wenn Ihr Zustand weiter fortgeschritten ist. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn bei Ihnen die folgenden möglichen Diabetes-Symptome auftreten:

• verschwommenes Sehen
• Erhöhter Durst
• vermehrtes Wasserlassen
• Taubheit oder Kribbeln in Händen und Füßen
• plötzlicher, unerklärlicher Gewichtsverlust
• unerklärliche Müdigkeit
• unerklärlicher Hunger nimmt zu
• Wunden, die langsam oder gar nicht heilen

Regelmäßige Vorsorgeuntersuchungen und körperliche Untersuchungen können Ihrem Arzt auch dabei helfen, Risikofaktoren für Diabetes oder erhöhte Blutzuckerwerte zu erkennen, bevor Symptome auftreten.

Das Endergebnis

Forscher haben Verbindungen zwischen Fleischkonsum und erhöhten Risiken für Diabetes hergestellt. Fleisch zu essen bedeutet nicht, dass Sie an Diabetes erkranken, genauso wenig wie der Verzicht auf Fleisch nicht bedeutet, dass Sie niemals an Diabetes erkranken werden.

Fleischkonsum ist jedoch ein bekannter Risikofaktor, ebenso wie Fettleibigkeit und Diabetes in der Familienanamnese Risikofaktoren sind.

Wenn Sie sich Sorgen über Ihre Diabetes-Risikofaktoren machen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um Ihr Risiko zu senken.