Teflon ist so bekannt, dass viele Leute alle antihaftbeschichteten Töpfe und Pfannen als Teflon bezeichnen. Tatsache ist, dass nicht alle antihaftbeschichteten Kochgeschirre aus Teflon bestehen.
Teflon gibt es schon seit langem und daher gibt es Bedenken hinsichtlich möglicher Gesundheitsrisiken. Eine Frage, die immer wieder auftaucht, ist, ob Teflon Ihr Krebsrisiko erhöhen kann.
Die kurze Antwort ist wahrscheinlich nicht. Aber um das Thema wirklich zu untersuchen, müssen wir die Geschichte von Teflon untersuchen, wie die Krebsfrage aufkam und was die Forschung sagt.
Während es andere Arten von Antihaft-Kochgeschirr gibt, wird sich dieser Artikel speziell mit Kochgeschirr der Marke Teflon befassen.
Was genau ist Teflon?
Teflon ist ein Markenname für eine synthetische Chemikalie namens Polytetrafluorethylen (PTFE). Teflon wird zur Beschichtung einer Vielzahl von Produkten verwendet, da es wasserdicht ist, die Reibung verringert und eine nicht haftende Oberfläche erzeugt.
Teflon wird seit den 1940er Jahren verwendet und findet sich in allem, von Wärmelampenbirnen bis hin zu Textilschutzmitteln. Es hat industrielle, automobile und pharmazeutische Anwendungen. Es besteht eine gute Chance, dass Sie derzeit viele teflonbeschichtete Produkte in Ihrem Zuhause haben.
Die bekannteste Verwendung von Teflon ist jedoch wahrscheinlich die Antihaftbeschichtung von Töpfen und Pfannen, die das Kochen und Reinigen erheblich erleichtert.
Kann Teflon Ihr Krebsrisiko erhöhen?
Die Sorge um Teflon-Kochgeschirr und das Krebsrisiko bezieht sich nicht auf Teflon selbst. Es hat mit Perfluoroctansäure (PFOA) zu tun – einer vom Menschen hergestellten Chemikalie, die im Herstellungsprozess von Teflon verwendet wird.
Keine nachgewiesene Verbindung zu Krebs
PFOA wurde einst zur Herstellung von Teflon verwendet. Seit 2013 sind alle Produkte der Marke Teflon PFOA-frei. Obwohl es einige Forschungsergebnisse gibt, die auf einen Zusammenhang zwischen PFOA und Krebs hindeuten, gibt es keinen nachgewiesenen Zusammenhang zwischen Teflon und Krebs.
Es kann dennoch hilfreich sein zu verstehen, warum PFOA Anlass zur Sorge gab und warum es nicht mehr zur Herstellung von Teflon verwendet wird.
Während der Produktion kann PFOA in Boden, Wasser und Luft gelangen. Es kann lange in der Umwelt und in Ihrem Körper verbleiben.
Studien haben im Allgemeinen sehr hohe PFOA-Expositionen mit sich gebracht, und die Ergebnisse waren gemischt. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass hohe Konzentrationen bestimmter Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) zu einem führen können
- Blase
- Niere
- Eierstock
- Prostata
- Hoden
Kann es Ihr Risiko für andere Gesundheitsprobleme erhöhen?
Es ist auch möglich, dass eine längere Einwirkung von Dämpfen aus einer überhitzten Teflon-beschichteten Pfanne zu grippeähnlichen Symptomen wie Kopfschmerzen, Schüttelfrost und Fieber führen kann. Dies beinhaltet normalerweise eine Pfanne, die über viele Stunden auf eine extrem hohe Temperatur erhitzt wird.
Es gilt als gutartiger Zustand und die Symptome verschwinden in der Regel innerhalb von 12 bis 48 Stunden nach der Exposition. Bei Patienten mit vorbestehender Herz-Kreislauf-Erkrankung können jedoch ernsthafte Probleme auftreten.
Es gibt einige Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass PFAS, die seit 2013 nicht mehr in Teflon verwendet wurden, in Verbindung gebracht werden können mit:
- höhere Cholesterinwerte
- vermindertes Ansprechen auf die Impfung bei Kindern
- Veränderungen der Leberenzyme
- erhöhtes Risiko für Bluthochdruck oder Präeklampsie bei Schwangeren
- geringe Abnahme des Geburtsgewichts von Säuglingen
Laut dem
Wissenswertes über Teflon und die Risiken für Vögel
Obwohl Teflon-Kochgeschirr normalerweise für Menschen ungefährlich ist, gilt dies nicht für Vögel.
Bei 280 °C (536 °F) beginnen PTFE-beschichtete Oberflächen, chemische Nebenprodukte abzugeben, die bei Vögeln zu einer PTFE-Toxikose führen können. Vögel, die die Dämpfe einatmen, können Atemprobleme, Krämpfe und den Tod erleiden.
Wenn Sie dazu neigen, mit Telfon-Töpfen und -Pfannen bei hoher Hitze zu kochen, möchten Sie möglicherweise Ziervögel beim Kochen von der Küche fernhalten.
Was ist mit anderen Arten von Kochgeschirr?
Aluminium
Lebensmittel sind die Hauptquelle der Exposition gegenüber Aluminium. Es befindet sich auch in der Luft, im Wasser, im Boden und in einer Vielzahl von Konsumgütern. Etwas Aluminium aus Töpfen und Pfannen gelangt zwar in Lebensmittel, aber eloxiertes Aluminium verringert das Auslaugen von Aluminium in Lebensmittel.
Kochgeschirr aus Aluminium gilt als sicher und wurde nicht mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht. Die Rolle von Aluminium bei der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit wurde nicht bestimmt.
Gusseisen
Wenn Sie mit Gusseisen kochen, wird etwas Eisen in das Essen ausgelaugt. Natürlich brauchen Sie etwas Eisen in Ihrer Ernährung.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass ein hoher Eisenspiegel im Serum ein Risikofaktor für alle Krebsarten und insbesondere für Leber- und Brustkrebs sein kann.
Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2014 deutete auch auf einen Zusammenhang zwischen hohen Eisenspiegeln und Krebs hin, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen. Sie sollten das Kochen mit Gusseisen überdenken, wenn Ihr Eisengehalt zu hoch ist.
Ergebnisse einer 2003
Kupfer
Kleine Mengen Kupfer sind gut für die Gesundheit, große Mengen können jedoch giftig sein. Unbeschichtetes Kupfer sollte nicht zum Kochen verwendet werden, aber Kochgeschirr aus beschichtetem Kupfer kann verhindern, dass Kupfer in Ihre Speisen gelangt.
Rostfreier Stahl
Es scheint keine Gesundheitsrisiken beim Kochen mit Edelstahl zu geben.
Aber ein
Wenn Sie empfindlich auf Nickel oder Chrom reagieren, sollten Sie vielleicht eine andere Art von Kochgeschirr in Betracht ziehen.
Gibt es Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um Ihre Gesundheitsrisiken zu senken?
Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Teflonpfannen machen, die vor 2013 hergestellt wurden, ersetzen Sie sie, wenn Sie können. Wählen Sie neueres Kochgeschirr aus Teflon, Edelstahl, Aluminium oder eine andere Art von Kochgeschirr.
Hier sind einige zusätzliche Tipps, um das Beste aus Ihrem Teflon-Kochgeschirr herauszuholen:
- Ersetzen Sie beschädigtes oder abgenutztes Kochgeschirr.
- Mit niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen.
- Lassen Sie keine leeren Pfannen auf einer heißen Herdplatte stehen.
- Obwohl Teflonpfannen einer Hitze von bis zu 260 °C standhalten können, ist es sicherer, wenn möglich bei niedriger bis mittlerer Hitze zu kochen.
- Schalten Sie bei extrem hoher Hitze die Abluftventilatoren ein oder öffnen Sie die Fenster.
- Vermeiden Sie Metallutensilien, die die Oberflächenbeschichtung der Pfanne zerkratzen können.
- Verwenden Sie keine scheuernden Reinigungsmittel.
Unabhängig davon, ob Sie teflonbeschichtete Töpfe und Pfannen oder eine andere Art von Kochgeschirr verwenden, befolgen Sie immer die Anweisungen des Herstellers für eine sichere Verwendung und Pflege.
Das Endergebnis
Teflon ist ein Markenname für eine synthetische Chemikalie, die zur Beschichtung von Kochgeschirr verwendet wird. Es gibt Bedenken, dass Chemikalien, die einmal im Herstellungsprozess von Teflon verwendet wurden, möglicherweise das Krebsrisiko erhöhen könnten. Diese Chemikalien werden seit 2013 nicht mehr in Teflonprodukten verwendet.
Das heutige Teflon gilt als sicheres Kochgeschirr. Es gibt keine Hinweise darauf, dass es das Krebsrisiko erhöht.
Wenn Sie Teflon-Pfannen haben, die vor 2013 hergestellt wurden, und Sie sich Sorgen über die darin enthaltenen Chemikalien machen, versuchen Sie, sie durch neueres Teflon-Kochgeschirr oder Töpfe und Pfannen aus Edelstahl oder Aluminium zu ersetzen.
