Rapsöl vs. Pflanzenöl: Was ist am gesündesten?

Rapsöl

Wenn Sie sich verschiedene Ölsorten ansehen, sollten Sie drei Dinge im Hinterkopf behalten:

1. sein Rauchpunkt (die Temperatur, bei der das Öl zu zerfallen beginnt, was es ungesund macht)
2. die Art von Fett, die es enthält
3. sein Geschmack

Rapsöl kann auf verschiedene Temperaturen erhitzt werden und hat einen neutralen Geschmack. Dies macht es für viele zu einem beliebten Speiseöl. Rapsöl wird allgemein als gesundes Öl angesehen, da es wenig gesättigte Fettsäuren und einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren enthält.

Sowohl einfach als auch mehrfach ungesättigte Fette können den Cholesterinspiegel verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen senken. Gesättigte Fettsäuren, die häufiger in tierischen Produkten vorkommen und auch in Kokosnuss- und Palmöl enthalten sind, erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut.

Es ist besser, die Menge an gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung zu begrenzen.

Einer der größten Nachteile von Rapsöl ist, dass es nicht aus einer natürlichen Pflanze stammt. Es ist gekreuzt und das meiste Rapsöl wird aus gentechnisch veränderten Pflanzen (auch bekannt als GVO) hergestellt.

Obwohl dies das Öl nicht unbedingt zu einer ungesunden Wahl macht, werden einige GVO mit Chemikalien besprüht, die für Menschen schädlich sein können, einschließlich für Menschen mit Empfindlichkeiten.

Es gibt auch einige Kontroversen darüber, ob GVO selbst langfristig sicher sind. Langzeitstudien zur Sicherheit liegen noch nicht vor, und es wird viel darüber diskutiert, ob GVO gesund oder ungesund sind.

Wichtig ist, dass Sie sich darüber im Klaren sind, ob Ihre Lebensmittel GVO-Zutaten enthalten oder nicht. Treffen Sie Ihre Wahl mit diesem Wissen!

Pflanzenöl

Pflanzenöl ist oft eine Mischung oder Mischung aus verschiedenen Arten von Ölen. Es ist eine allgemeinere Art von Öl, die viele Menschen in ihrer täglichen Küche verwenden. Pflanzenöl ist oft eine preiswerte Wahl, die für alle Arten des Kochens verwendet werden kann. Und wie Rapsöl hat es einen neutralen Geschmack.

Das Problem mit dieser Art von generischem Öl ist, dass Sie weniger genau wissen, was in Ihrem Öl ist. Dazu gehört, wie die Pflanzen angebaut wurden, aus denen das Öl gewonnen wurde, und wie das Öl verarbeitet wurde.

Das Verhältnis von gesättigtem Fett, mehrfach ungesättigtem Fett und einfach ungesättigtem Fett variiert je nachdem, welche Öle in der Mischung enthalten sind (Sonnenblume, Mais, Soja, Saflor usw.), sodass Sie nicht so viel Kontrolle über die Fettarten haben du isst.

Sichere Aufbewahrung von Speiseöl

Leider können Speiseöle ranzig werden, besonders wenn sie Sauerstoff ausgesetzt sind. Wenn Sauerstoff mit den Verbindungen in Ölen interagiert, führt dies zum Abbau von Peroxiden. Dies kann Speiseölen einen unangenehmen Geruch oder Geschmack verleihen.

Mit der Zeit kann der Sauerstoff zu einer größeren Anzahl freier Radikale beitragen. Dies sind potenziell schädliche Verbindungen, die mit Zellschäden in Verbindung gebracht werden und möglicherweise Krebs verursachen. Daher ist es wichtig, dass Sie darauf achten, wo Sie Ihre Speiseöle lagern und wie lange Sie sie lagern.

Die meisten Speiseöle sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Halten Sie sie insbesondere von Hitze (über oder zu nah am Herd) und Sonnenlicht (vor einem Fenster) fern.

Wickeln Sie klare Glasflaschen mit Öl in Aluminiumfolie oder ein anderes Material ein, um Licht fernzuhalten und die Lebensdauer des Öls zu verlängern.

Wenn Sie eine große Flasche Öl kaufen, möchten Sie vielleicht etwas Öl in eine kleine Flasche umfüllen, die Sie schneller verbrauchen. Der Rest kann im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahrt werden.

Wenn Sie Speiseöle kaufen, die Kräuter und Gemüse (wie Chilischoten, Knoblauch, Tomaten oder Pilze) enthalten, können diese anfällig für Bakterienwachstum sein, einschließlich Clostridium botulinum-Bakterien (die Botulismus verursachen können).

Öle mit dieser Art von Mischung sollten nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von vier Tagen nach dem Öffnen verwendet werden, um maximale Frische und Geschmack zu erhalten.

Im Allgemeinen werden die meisten Speiseöle nach etwa drei Monaten schlecht. Das ist ein weiterer Anreiz, weiterzumachen und gesunde Lebensmittel mit ihnen zu kochen.

Andere gesunde Öle

Rapsöl und Pflanzenöl sind nicht Ihre einzigen Optionen, wenn es ums Kochen geht! Andere gesunde pflanzliche Optionen für Fette sind die folgenden.

Avocadoöl

Avocadoöl hat einen hohen Rauchpunkt. Dies bedeutet, dass es ideal zum Anbraten, Bräunen oder Backen von Speisen ist. Avocadoöle sind reich an einfach ungesättigten Fetten, wobei mehrfach ungesättigte Fette etwa die Hälfte der einfach ungesättigten Fette ausmachen.

Das Öl kann kostspielig sein, da viele Avocados benötigt werden, um auch nur eine kleine Menge Öl herzustellen. Es hat jedoch einen ausgezeichneten, neutralen Geschmack, der es ideal zum Hinzufügen zu Suppen, zum Beträufeln von Fisch oder Hühnchen vor dem Backen oder zum Mischen mit Gemüse zum Braten macht.

Natives Olivenöl extra

Olivenöl ist voll von gut für Sie einfach ungesättigten Fettsäuren und wird am besten bei mittleren oder niedrigen Kochtemperaturen verwendet.

Wenn Sie sich für hochwertiges natives Olivenöl extra entscheiden, ist der Geschmack ausgezeichnet, was es zu einer großartigen Wahl für Salatdressings macht.

Kokosnussöl

Während Kokosöl reich an gesättigten Fetten sein kann, hat es auch eine positive Wirkung auf die High-Density-Lipoprotein (HDL)-Spiegel einer Person. HDL ist auch als das „gute“ Cholesterin einer Person bekannt, das den unerwünschten hohen Cholesterinspiegel senkt.

Da Kokosöl jedoch so reich an gesättigten Fetten ist, empfehlen die meisten Gesundheitsexperten, es sparsam zu verwenden. Kokosöl hat einen mittleren Rauchpunkt, wodurch es am besten zum Backen und Braten bei niedriger Hitze verwendet werden kann.

Traubenkernöl

Traubenkernöl hat einen mittelhohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass Sie es sicher für eine Vielzahl verschiedener Arten des Kochens verwenden können.

Laut der Cleveland Clinic hat es ein Verhältnis von 73 Prozent mehrfach ungesättigten Fetten, 17 Prozent einfach ungesättigten Fetten und 10 Prozent gesättigten Fetten. Es ist ein großartiges Mehrzwecköl zu verwenden.

Denken Sie daran, dass diese Art von Öl reich an Omega-6-Fettsäuren ist, einer Art mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die mit Omega-3-Fettsäuren, einer anderen Art mehrfach ungesättigter Fettsäuren, ausgeglichen werden müssen.

Es ist eine gute Idee, zum Ausgleich die Aufnahme anderer Lebensmittel zu erhöhen, die ein höheres Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fetten in Ihrer Ernährung enthalten.

MCT-Öl

Öl aus mittelkettigen Triglyceriden (MCT) ist ein Speiseöl, das bekanntermaßen kalorienarm ist und eine ausgezeichnete Energiequelle für den Körper darstellt. Infolgedessen verwenden einige Athleten MCT-Öl, um die sportliche Leistung zu verbessern.

Wenn sich eine Person jedoch einfach dafür entscheidet, MCT-Öl esslöffelweise zu konsumieren, sollte sie mit kleinen Dosen beginnen. Zu viel auf einmal zu essen wird mit Übelkeit in Verbindung gebracht.

Erhitzen Sie das Öl auch nicht höher als 150 bis 160 Grad, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Viele Menschen genießen MCT-Öl als Salatdressing (und verzichten zweifellos gerne darauf, die Temperatur des Öls auf dem Herd zu verfolgen).

Erdnussöl

Erdnussöl ist ein aromatisches Öl, das reich an Resveratrol ist, einer Verbindung, die hilft, Herzkrankheiten zu bekämpfen und das Krebsrisiko einer Person zu reduzieren. Dieses Öl ist in Bezug auf einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette ausgewogen.

Es hat einen mittelhohen Rauchpunkt, was es ideal zum Braten, Backen oder Garen von Gerichten im Ofen macht.

Sesamöl

Mit einem ausgewogeneren Verhältnis von einfach und mehrfach ungesättigten Fetten wird Sesamöl am besten verwendet, wenn es nur sehr leicht oder gar nicht erhitzt wird. Sie können es auch in Salaten und No-Cook-Gerichten verwenden, um die Nährstoffe zu erhalten.

Das wegnehmen

Sie können auch andere Arten von Gourmetölen bekommen, wie Macadamianussöl! Scheuen Sie sich nicht, kreativ zu werden.

Wie Sie sehen können, ist eines der besten Dinge, die Sie tun können, wenn Sie versuchen, ein gesundes Öl zu wählen, eine Vielzahl von Ölen zu genießen, die mehr einfach und mehrfach ungesättigte Fette und weniger gesättigte Fette enthalten.

Je mehr Abwechslung Sie in Ihrer Ernährung mit den Arten von Fetten haben, die Sie konsumieren, desto mehr Nährstoffe erhalten Sie.

Sagan Morrow ist freiberuflicher Autor und Redakteur sowie professioneller Lifestyle-Blogger bei SaganMorrow.com. Sie hat einen Hintergrund als zertifizierte ganzheitliche Ernährungsberaterin.