Überblick
Sie haben wahrscheinlich viele Lebensmittelverpackungen in den Regalen von Lebensmittelgeschäften mit glutenfreien Etiketten bemerkt. Wenn Sie Diabetes haben, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie Gluten vermeiden sollten.
Gluten ist eine Proteinart, die in bestimmten Körnern vorkommt. Dazu gehören Weizen, Gerste und Roggen. Gluten kann bei Menschen mit Zöliakie eine Entzündung des Dünndarms verursachen. Dies kann zu folgenden Symptomen führen:
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Gas
- Anämie
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Gelenk- und Muskelschmerzen
- Hauterkrankungen
- Ermüdung
Bei Zöliakie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung notwendig.
Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS)
Einige Symptome der Zöliakie treten bei Menschen mit einer Erkrankung auf, die als Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS) bekannt ist. Diese Menschen erleiden nicht die gleiche Art von Verletzung und Reizung des Dünndarms wie Menschen mit Zöliakie, aber eine Glutenunverträglichkeit kann dennoch körperliche und geistige Probleme verursachen. Eine Unverträglichkeit gegenüber anderen Bestandteilen glutenhaltiger Lebensmittel – wie FODMAPs, einer Gruppe fermentierbarer Kohlenhydrate – kann zu körperlichen oder psychischen Problemen führen. NCGS kann manchmal zu verschwommenem Denken und Depressionen führen.
Der Zusammenhang zwischen Gluten und Diabetes
Etwa 1 von 100 Menschen leidet an Zöliakie, aber etwa 10 Prozent der Menschen mit Typ-1-Diabetes haben laut der American Diabetes Association (ADA) auch Zöliakie. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es einen genetischen Zusammenhang zwischen Zöliakie und Typ-1-Diabetes geben könnte. Bestimmte Biomarker in Ihrem Blut, die die Wahrscheinlichkeit einer Zöliakie erhöhen, können Ihr Risiko für die Entwicklung von Typ-1-Diabetes erhöhen. Beide Zustände haben eine entzündliche Komponente, die dazu führt, dass das Immunsystem Gewebe oder Organe des Körpers wie Darm oder Bauchspeicheldrüse angreift.
Es scheint keinen Zusammenhang zwischen Zöliakie und Typ-2-Diabetes zu geben.
Gluten und Kohlenhydrate
Gluten ist in vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln enthalten, da sie oft auf Getreide basieren. Kohlenhydratreiche Lebensmittel können Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie konsumieren. Wenn Sie auch nach Gluten Ausschau halten, müssen Sie beim Lesen der Etiketten vorsichtig sein.
Wenn Sie kein „glutenfreies“ Etikett sehen, gehen Sie davon aus, dass die meisten Nudeln, Backwaren, Bier und Snacks etwas Gluten enthalten. Es braucht nur eine sehr kleine Menge Gluten, damit eine Person mit Zöliakie – und manchmal einer Glutenunverträglichkeit – eine Reaktion zeigt. Lesen Sie, welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten.
Wenn Sie nach stärkehaltigen Lebensmitteln suchen, um Ihre diabetesfreundliche Ernährung abzurunden, gibt es viele Optionen, die kein Gluten enthalten. Sie beinhalten:
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weiße und süße Kartoffeln
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brauner und wilder Reis
- Mais
- Buchweizen
- Soja
- Andenhirse
- Sorghum
- Hülsenfrüchte
Die Umstellung auf glutenfreie stärkehaltige Kohlenhydrate bedeutet nicht, dass Sie aufhören können, Kohlenhydrate zu zählen. Sie haben viele gesunde Alternativen, wenn glutenhaltige Körner von der Liste gestrichen sind.
Glutenfreie Produkte können einen höheren Zucker- oder Natriumzusatz enthalten, um den Geschmack zu verstärken, also lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch. Die Kohlenhydratwerte selbst bei gewöhnlichen Lebensmitteln können sich von dem unterscheiden, was Sie gewohnt sind, wenn sie glutenfrei sind. Viele glutenfreie Produkte enthalten zudem weniger Ballaststoffe. Dies kann dazu führen, dass die Kohlenhydrate schneller absorbiert werden, was den Blutzucker in die Höhe treiben kann.
Soll ich glutenfrei gehen?
Wenn Sie nicht an Zöliakie oder NCGS leiden, müssen Sie sich nicht glutenfrei ernähren. Es scheint keine großen gesundheitlichen Vorteile zu geben, verglichen mit anderen Diäten, die für Menschen mit Diabetes entwickelt wurden.
Wenn Sie an Diabetes und Zöliakie leiden, sollten Sie sich glutenfrei ernähren. Nur so können die Schmerzen und Schäden vermieden werden, die durch den Verzehr von nur wenig Gluten verursacht werden. Wenden Sie sich an einen Ernährungsberater, der auch ein zertifizierter Diabetes-Pädagoge ist, um auf eine glutenfreie Ernährung umzusteigen.
