Überblick
Grünkohl ist nicht das einzige gesunde Gemüse da draußen. Laut der Mayo Clinic kann rotes Gemüse wie Tomaten und Paprika dazu beitragen, das Risiko von Diabetes, Osteoporose und hohem Cholesterinspiegel zu senken.
Die Phytonährstoffe, die diesen rubinroten Schönheiten ihre Farbe verleihen, haben auch starke gesundheitliche Vorteile. Tiefere Farben, wie der dunkle Farbton von Rüben, bedeuten normalerweise, dass das Gemüse reicher an diesen Phytonährstoffen ist, einschließlich Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien. Diese Nährstoffe helfen nachweislich, Krebs vorzubeugen, chronische Krankheiten zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.
Rotes Gemüse erhält seinen Farbton und Nährstoffschub von Lycopin und Anthocyanin. Lycopin ist ein Antioxidans, das nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen verringert, die Augen schützt, Infektionen bekämpft und vor Schäden durch Tabakrauch schützt.
Forscher untersuchen auch seinen potenziellen Schutz gegen Prostatakrebs und andere Tumore. Es wird angenommen, dass Anthocyane die Leber schützen, das Sehvermögen verbessern und den Blutdruck und Entzündungen reduzieren.
Trotz ihrer Vorteile bekommen 95 Prozent der Erwachsenen nicht genug rotes und orangefarbenes Gemüse, so die
1. Rüben
Laut USDA sind Rüben eines der Antioxidantien-reichsten Gemüsesorten. Sie sind auch eine großartige Quelle für Kalium, Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C und Nitrate. Laut einer aktuellen Studie kann das erdige Gemüse den Blutdruck senken, die Durchblutung verbessern und die sportliche Ausdauer steigern.
Um beste Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, Rüben mit etwas herzgesundem Öl zu rösten und braten Sie das Gemüse wegen seiner hohen Konzentration an Vitamin A, C und K an. Sie können auch ihren Saft trinken, aber Forscher empfehlen, beim Verzehr vorsichtig zu sein. Das tägliche Trinken von Rübensaft kann zu viel des Guten sein. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, Rüben nur ein paar Mal pro Woche zu essen und Rübensaft mit anderen Frucht- und Gemüsesäften zu mischen, um den Geschmack zu verbessern, mehr Nährstoffe hinzuzufügen und einen übermäßigen Verzehr zu verhindern.
2. Rotkohl
Obwohl er eher violett als rot erscheinen kann, teilt dieser Kohl viele seiner Vorteile mit seinen Kreuzblütler-Geschwistern wie Grünkohl, Rosenkohl und Brokkoli. Seine tiefe Farbe kommt von Anthocyanen, starken Antioxidantien, die laut einer kürzlich durchgeführten Studie das Risiko von Gehirnerkrankungen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.
Rotkohl ist vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Eine einzelne Tasse enthält 85 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C, 42 Prozent Vitamin K und 20 Prozent Vitamin A. Es ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B6, Kalium und Mangan.
Essen Sie Rotkohl roh, um den meisten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten, so eine aktuelle Studie. Sie können es auch kochen, aber achten Sie darauf, es mit wenig Wasser und einer kurzen Kochzeit zu dämpfen, um so viel Anthocyane, Glucosinolate und andere Nährstoffe wie möglich zu erhalten. Für einen zusätzlichen Schub an guten Bakterien kannst du den Kohl auch fermentieren.
3. Tomaten
Von Nudelsauce bis hin zu frischem Caprese-Salat bieten Tomaten versteckte Vorteile. Tomaten sind eine großartige Quelle für Lycopin, Vitamin C und Kalium. Laut den National Institutes of Health stammen rund 85 Prozent des Lycopins in unserer Ernährung aus frischen Tomaten und Tomatenprodukten.
Während alle Sorten ernährungsphysiologische Vorteile bieten, erleichtern Tomaten, die mit etwas Öl gekocht werden, die Aufnahme von Lycopin durch den Körper.
4. Rote Paprika
Dieses süße Gemüse enthält Ihre tägliche Dosis an Vitamin A, das Dreifache Ihrer täglichen Dosis an Vitamin C und nur 30 Kalorien. Sie sind eine großartige Wahl für eine gesunde Immunfunktion und strahlende Haut. Ihre hohe Konzentration an Vitamin C trägt zum Schutz vor Infektionen bei. Iss sie roh oder gekocht, um ihr Vitamin B6, Vitamin E und Folsäure zu erhalten.
5. Rettich
Diese würzigen Wurzeln gehören ebenfalls zur Familie der Kreuzblütler. Radieschen fügen mehr als einen pfeffrigen Bissen hinzu. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium, und mit nur neun Kalorien in einer halben Tasse sind Radieschen ein großartiger Snack. Im Gegensatz zu den Keksen im Büro tragen ihre Ballaststoffe dazu bei, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen. Während sie roh die meisten Vitamine, Mineralien und Antioxidantien enthalten, sind sie auch nährstoffreich und darmgesund eingelegt.
6. Rote Chilischote
Würzen Sie die Dinge und bekämpfen Sie Entzündungen mit rotem Chili. Sie können das Brennen spüren, aber das Capsaicin im Pfeffer kann helfen, Schmerzen zu lindern. Forscher untersuchen auch Capsaicin für krebsbekämpfende Verbindungen.
Eine einzige Unze des scharfen Zeugs hat zwei Drittel Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C, zusätzlich zu Magnesium, Kupfer und Vitamin A.
7. Radicchio
Dunkelblättriges Grün ist heutzutage der letzte Schrei, aber dieses hat es verdient. Eine einzelne Tasse Radicchio hat mehr als Ihre tägliche Dosis an Vitamin K. Es liefert auch Folsäure, Kupfer, Mangan und die Vitamine B6, C und E.
8. Roter Blattsalat
Ähnlich wie Radicchio ist roter Blattsalat laut der Academy of Nutrition and Dietetics voller Nährstoffe, die zum Schutz vor Krebs und langsamer Alterung beitragen können. Kopfsalat ist nach Kartoffeln das beliebteste Gemüse in den Vereinigten Staaten.
Rotes und dunkles Blattgemüse enthält im Allgemeinen mehr Nährstoffe wie Antioxidantien und Vitamin B6 als ihre helleren Gegenstücke. Eine Tasse zerkleinerter roter Blattsalat deckt fast die Hälfte Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin A und K. Seine Blätter helfen Ihnen auch, hydratisiert zu bleiben – sie bestehen zu 95 Prozent aus Wasser.
9. Rhabarber
Nur weil es oft in Desserts enthalten ist, heißt das nicht, dass Rhabarber nicht gut für Sie ist. Rhabarber enthält Kalzium, Kalium, Vitamin C und fast die Hälfte der empfohlenen Menge an Vitamin K in einer Tasse. Wählen Sie Rhabarber ohne viel Zucker, um die meisten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen.
10. Rote Zwiebel
Während Sie vielleicht nicht gerne roh in diese süße Zwiebel beißen, kann die Aufnahme in Ihre Küche einen zusätzlichen Nährstoffbonus hinzufügen. Rote Zwiebeln enthalten Organoschwefel, Verbindungen, die in Knoblauch, Lauch und Zwiebeln vorkommen. Diese sekundären Pflanzenstoffe können das Immunsystem verbessern, die Cholesterinproduktion reduzieren und die Leber unterstützen.
Allylsulfide helfen laut der Academy of Nutrition and Dietetics auch bei der Bekämpfung von Krebs und Herzerkrankungen, und die Ballaststoffe in roten Zwiebeln unterstützen einen gesunden Darm.
11. Rote Kartoffeln
Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt den Verzehr von Kartoffeln, Blattgemüse und Tomaten, um die Kaliumzufuhr zu erhöhen und den Blutdruck auszugleichen. Rote Kartoffeln sind reich an Kalium, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B6.
Egal, wie Sie Ihre Kartoffeln essen möchten, werfen Sie die Schalen nicht weg. Kartoffelschalen sind reich an Ballaststoffen und enthalten auch viele Vitamine. Vor allem rote Kartoffeln enthalten viele Phytonährstoffe, die der Haut ihre rosa oder rote Farbe verleihen.
Wegbringen
Rotes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Stellen Sie sicher, dass Sie sie täglich hinzufügen, aber vergessen Sie nicht, den ganzen Regenbogen zu essen. Laut USDA haben Menschen, die eine große Vielfalt an Gemüse und Obst essen, ein geringeres Risiko für einige chronische Krankheiten.
Vergessen Sie nicht, die Schalen von Gemüse zu essen, um ihre krebsbekämpfenden Phytochemikalien und alle ihre Nährstoffe zu erhalten. Während für viele dieser sekundären Pflanzenstoffe wie Lycopin Nahrungsergänzungsmittel erhältlich sind, hat die Forschung gezeigt, dass diese nicht so effektiv sind. Essen Sie das ganze Gemüse, um die Vorteile zu nutzen.
