Ein gutes altes Sandwich zum Mittagessen? Nicht, wenn Sie Paleo essen! Die getreidefreie Paleo-Diät orientiert sich an der menschlichen Ernährung vor über 10.000 Jahren. Dies bedeutet Lebensmittel, die direkt vom Baum oder der Rebe gejagt oder gefunden werden können (hier keine verarbeiteten Snacks). Was also sollte eine paläofreundliche Person in ihrer Mittagspause tun? Hier sind 20 fantastische, gesunde Optionen, die Ihre Nicht-Paläo-Mitarbeiter vor Neid erblassen lassen werden.
1. Chinesischer Hühnersalat
Ein Hähnchensalat-Sandwich hört sich toll zum Mittagessen an, aber der Sandwich-Teil kommt nicht in Frage, wenn Sie Paleo essen. Dieses Rezept für eine gesunde Alternative fügt einen Ballaststoffschub in Form von gewürfeltem Gemüse wie Radieschen und Kohl hinzu. Wenn Sie vier oder fünf große Buttersalatblätter mitnehmen, können Sie Ihre Gabel zu Hause lassen und das Huhn damit aufheben.
2. Portabella-Sandwich mit Süßkartoffelchips
Ein „gutes“ Mittagsgericht wird oft durch seine einfache Handhabung definiert. Deshalb sind Sandwiches (und Pizzastücke) beliebte Mittagsgerichte. Dieses Rezept ist genauso einfach zu handhaben wie ein Sandwich und weitaus köstlicher als eine Wurst zwischen zwei Scheiben Brot.
3. Thai-Schweinesalat-Wraps
Hier ist ein Rezept, das mit der Verbindung von süßen und salzigen Aromen in der thailändischen Küche spielt, aber auf eine rein zuckerfreie Art und Weise. Mikrowelle für ein warmes Mittagessen oder genießen Sie es kalt wie einen Salat auf Fleischbasis.
4. Italienisches Sub-Roll-Up
Begrüßen Sie Paleo und verabschieden Sie sich von gefüllten Sandwiches, richtig? Nicht so schnell. Hier ist ein italienisches Roll-up mit allem, was Sie an einem Footlong lieben. Variieren Sie die Menge an Grünzeug in der Mitte der Rolle so viel Sie möchten – je mehr Sie verwenden, desto mehr Ballaststoffe. Ersetzen Sie traditionelle Mayonnaise durch die paläofreundliche Version, die in diesem Rezept enthalten ist, oder probieren Sie Pesto oder Hummus.
5. Basilikum-Avocado-Hähnchensalat
Sie brauchen keine Milchzutat wie Sauerrahm, um Hähnchensalat köstlich zu machen. Dieses Rezept verwendet Avocados, um die cremige Konsistenz eines traditionellen Hühnersalats zu erreichen. Mit großzügigen Mengen an Hühnchen liefert Ihnen dieser Salat auch etwa 27 Gramm Protein pro Portion.
Top-Tipp: Um etwas Ballaststoffe hinzuzufügen, servieren Sie es in rohem Grünkohl oder Blattkohl oder in Endivienblättern.
6. Nicoise-Salat
Salat Nicoise (das c wird wie ein s ausgesprochen) ist ein Grundnahrungsmittel für die wenigen Glücklichen, die in Südfrankreich leben dürfen. Dieses Rezept kombiniert den natürlichen Reichtum der Region – frisches Gemüse, eingelegte Oliven und Kapern, Fisch und Eier – mit einer köstlichen Vinaigrette.
7. Fleischige vegetarische Roll-Ups
Diese Roll-Ups sind eine gute Lunchbox oder sogar eine süße Vorspeise, die mit einem Schnittlauchband zusammengebunden ist. Verwenden Sie in Streifen geschnittene Karotten, Gurken (mit Schale), Zucchini, Paprika und Jicama (abziehen) oder zerkleinerten Grün- und Lilakohl für das Gemüse. Erwägen Sie einen cremigen paläofreundlichen Dip oder ein Dressing für eine zusätzliche üppige Schicht.
8. Kubanische Brisket-Taco-Schalen
One-Bowl-Mahlzeiten sind eine weitere mittagsfreundliche Zubereitung, die sich leicht an Paleo-Essen anpassen lässt. Diese nennt sich selbst eine Taco-Schüssel, aber die Schüssel besteht aus Salat oder anderem Blattgemüse anstelle von Maistortillas. Tatsächlich haben alle Gemüsesorten in diesem Rezept gesunde Dosen an Vitamin C und A (eine halbe Tasse
9. Lachspastetchen mit cremiger Zitronen-Dill-Sauce
In diesem Rezept hält Mandelmehl die Lachspastetchen zusammen und nicht das traditionelle Weizenmehl oder die Semmelbrösel. Die
Top-Tipp: Sie können Ihr eigenes Mandelmehl herstellen, wenn es in Geschäften schwer zu finden ist – mahlen Sie einfach rohe Mandeln in einer Küchenmaschine, einer sauberen Kaffeemühle oder einem Mixer mit einer Mahlklinge.
10. Einfache gegrillte Fischfilets
Die Paleo-Diät setzt auf magere Proteine ​​und darauf, keine Kalorien zu verschwenden. Dieses Rezept, bei dem der Fisch im eigenen Dampf gegart wird, ist durch und durch Paleo. Porgy oder Porgie ist auch als Brasse oder australischer Schnapper bekannt. Jeder Schnapper würde hier auch gut funktionieren.
11. Brokkoli-Huhn
Hühnchen und Brokkoli kann jeder machen. Was macht dieses Rezept so gut? Das Kochen des Brokkolis in den Säften des Hähnchens bringt ihn auf eine ganz neue Ebene von Leckereien. Die herzhafte Kombination aus Essig, Senf und Pfefferflocken bringt auch die unerwartete Süße des Brokkolis zur Geltung.
Gesundheitsfakt:
12. Gefüllte Paprika
Hier ist eine weitere komplette Paleo-Mahlzeit in einem „Behälter“. Die rote Paprika wird zu einer milden Süße gekocht, behält aber dennoch ihre Form genug, um andere köstliche Zutaten darin zu halten. Dieses Rezept mit seinen
13. Eiersalat
Eiersalat ist ein perfektes Mittagessen – und mit diesem Rezept müssen Sie sich keine Gedanken über die Kühlung verderblicher Mayonnaise machen. Zwei Eier enthalten fast 100 Einheiten Vitamin D, das hilft, den Kalzium- und Phosphorspiegel im Blut im Gleichgewicht zu halten. Dieses Rezept schlägt ein paläofreundliches Sandwichbrot vor.
Top-Tipp: Anstelle von Paleo-Brot versuchen Sie, den Eiersalat mit Paleo-Tortilla-Chips zu löffeln, oder verwenden Sie Kohl- oder Buttersalatblätter, um sie in den Salat zu dippen.
14. Frühlings-Cobb-Salat mit Himbeer-Vinaigrette
Hier ist eine praktische Idee: Salate in großen Einmachgläsern für die Mittagspause gestapelt. Geben Sie das Dressing zuerst hinein, damit es den Salat tränkt, wenn Sie das Glas auf Ihren Mittagsteller stürzen. Sie können diese Salate an einem Wochenendnachmittag zusammenstellen und sie an Wochentagen morgens bereit haben, um sie aus dem Kühlschrank zu holen, wenn die Zeit knapp ist.
Gesundheitsfakt: Die
15. Spaghetti-Kürbis-Schüsseln
Dieses Rezept ist voller pflanzlicher Güte.
16. Gazpacho
Gazpacho ist eine natürliche Paleo-Mischung aus fast so viel Gemüse, wie in eine Schüssel passt. Die erfrischende Gurke dieses Rezepts gleicht die reichhaltige Süße von Paprika und die Säure von Tomaten aus. Gazpacho ist eine großartige Wahl für das Mittagessen, da die einzige Hitze, die Sie hinzufügen müssen, ein Shake getrockneter Chilis oder ein Schuss Pfeffersauce ist.
17. Rinder-Barbacoa-Schüsseln
Hier ist ein weiteres Paleo-Rezept, das sich leicht in einen Einzelportionsbehälter füllen und zum Mittagessen mitnehmen lässt. Diese Slow-Cooker-Zubereitung bedeutet, dass Sie an einem Sonntagabend alles zusammenstellen und am Montagmorgen mit minimaler Vorbereitung für das Mittagessen aus der Tür gehen können. Wirf einfach ein paar Salatzutaten zusammen und garniere es mit deinem gekochten Barbacoa. Du weißt es schon
18. Thailändische „Zoodle“-Hähnchensuppe
Was sind „Zoodles“? Das sind Nudeln aus Zucchini, die mit einem „spiralförmigen“ Werkzeug geschnitten wurden. Viele Paleo-Rezepte verwenden Kokosmilch als Ersatz für andere cremige Zutaten. Hier spielt es eine Hauptrolle als Basis der Suppe. Nur 1 Tasse
Top-Tipp: Wenn Sie kein Spiralwerkzeug haben, können Sie Ihre Zucchini-Zoodles auch auf den großen Löchern einer Käsereibe reiben.
19. Wurzelgemüse-Buddha-Schalen
Was ist so toll daran, Wurzeln zu essen? Zum einen haben sie das ganze Jahr über Saison, was bedeutet, dass Sie sie im Gegensatz zu manchem Gemüse im Winter frisch bekommen können. Aus einem anderen Grund ist das Wurzelgemüse in diesem Rezept –
20. Rock-Steak-Tacos
Die meisten Tacos kommen in einer Maistortilla, aber diese Paläo-Tacos sind in ein knackiges Salatblatt gewickelt. Servieren Sie sie als leicht verpacktes Lunch-Sandwich oder als Fingerfood für eine Cocktailstunde. Eine 3-Unzen-Portion Rock
