Diabetes und Süßigkeiten

Wenn Sie an Diabetes leiden, ist Ihr Körper entweder nicht in der Lage, Insulin richtig zu verwenden oder nicht oder nicht in ausreichender Menge Insulin zu produzieren. Bei manchen Diabetikern treten beide Probleme auf.

Probleme mit Insulin können dazu führen, dass sich Zucker in Ihrem Blut ansammelt, da Insulin dafür verantwortlich ist, dass Zucker aus dem Blut in die Körperzellen gelangt.

Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, erhöhen den Blutzucker. Wenn Sie einen erhöhten Blutzuckerspiegel oder Diabetes haben, müssen die Kohlenhydrate reguliert werden, um die Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels zu unterstützen.

Auf Nährwertkennzeichnungen umfasst der Begriff „Kohlenhydrate“ Zucker, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. In Desserts und vielen anderen Produkten wie Salatdressings, Frühstückszerealien und Joghurt können eine Reihe von Zutaten hinzugefügt werden, um die Süße zu verstärken.

Während einige Lebensmittel wie Obst und Gemüse von Natur aus Zucker enthalten, wird vielen verarbeiteten Lebensmitteln und Desserts Zucker zugesetzt. Auf vielen Lebensmitteletiketten wird „Zucker“ nicht als Hauptzutat aufgeführt. Stattdessen wird die Zutat als eine oder mehrere der folgenden aufgeführt:

• Traubenzucker
• Fruktose
• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
• Laktose
• Malzsirup
• Saccharose
• weißer Kristallzucker
• Honig
• Agavennektar
• Glucose
• Maltodextrin

Diese Zuckerquellen sind Kohlenhydrate und erhöhen Ihren Blutzucker. Sie sind in vielen Lebensmitteln enthalten, darunter Kekse, gesüßte Cerealien, Marinara-Sauce, aromatisierte Haferflocken, Kuchen, Chips, Torten, Pudding, Joghurt, Sportgetränke, vorgefertigte Smoothies, Süßigkeiten, Eiscreme und andere Desserts und Süßigkeiten.

Da diese einfachen Zucker viel schneller verdaut werden als komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte und stärkehaltiges Gemüse, haben sie im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, die komplexere, weniger verarbeitete Kohlenhydrate enthalten, das Potenzial, Ihren Blutzucker sehr schnell zu beeinflussen.

Produkte mit hohem Zuckerzusatz enthalten in der Regel viele Kohlenhydrate für eine kleine Portion, was Ihre Fähigkeit zur Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels beeinträchtigen kann.

Um den Bedürfnissen der ständig wachsenden Zahl von Menschen mit Diabetes gerecht zu werden, haben Lebensmittelhersteller alternative Zuckerquellen eingeführt. Diese künstlichen, natürlichen oder modifizierten Zuckerersatzstoffe haben keinen so großen Einfluss auf den Blutzucker einer Person – oder überhaupt nicht.

Diese Zutaten können Ihnen dabei helfen, die empfohlene Kohlenhydratzufuhr für den Tag einzuhalten, ohne Ihren Blutzuckerspiegel negativ zu beeinflussen, wenn Sie sie in Maßen verzehren. Beispiele beinhalten:

• Zuckeralkohole wie Xylit und Erythrit

• natürliche Süßstoffe wie Stevia (Truvia oder Pure Via) und Mönchsfruchtsüßstoff

Beachten Sie, dass die Zuckeraustauschstoffe Aspartam (Equal) und Saccharin (Sweet’N Low) enthalten können Schädliche Auswirkungen schädlich für Ihre Gesundheit und sollten nach Möglichkeit vermieden werden. A Studie 2020 fanden außerdem heraus, dass Menschen mit Diabetes, die diese bestimmten Inhaltsstoffe häufig verwenden, eine höhere Insulinresistenz hatten.

Die Kenntnis des Unterschieds zwischen zuckerhaltigen Lebensmitteln und solchen mit weniger Zuckergehalt kann bei der Diabetesbehandlung hilfreich sein.

In im Laden gekauften Desserts und Süßigkeiten können viele verschiedene Arten von Zuckerersatz vorkommen. Es kann schwierig sein zu bestimmen, was sich auf Ihren Blutzucker auswirkt und was nicht.

Einfluss von Zuckeralkoholen und künstlichen Süßstoffen

Sie müssen die Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen, um festzustellen, was sich auf Ihren Blutzucker auswirken könnte. Nachfolgend finden Sie drei Beispiele für modifizierten Zucker, den Sie in Desserts finden oder diesen hinzufügen können.

Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe sind synthetische Ersatzstoffe für Zucker. Beispiele beinhalten:

• Acesulfam-Kalium
• Aspartam
• Neotam
• Saccharin
• Sucralose

Diese Süßstoffe können einen Nachgeschmack haben, und einige können einen Nachgeschmack haben Schädliche Auswirkungen über Gesundheit.

Einige Untersuchungen deuten beispielsweise darauf hin, dass bestimmte künstliche Süßstoffe das Oxidantien-/Antioxidantien-Gleichgewicht in Ihrem Körper stören und zu einer Fehlregulierung des Blutzuckers führen können stören das Darmmikrobiom.

Am besten verzichten Sie nach Möglichkeit auf künstliche Süßstoffe.

Zuckeralkohole

Zuckeralkohole können in der Natur vorkommen oder synthetisch hergestellt werden. Im Gegensatz zu künstlichen Süßstoffen sind sie nicht süßer als Zucker und enthalten Kalorien.

Allerdings enthalten sie im Durchschnitt nur 2 Kalorien pro Gramm, während normale Kohlenhydrate 4 Kalorien pro Gramm enthalten. Das bedeutet, dass Zuckeralkohole Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, jedoch nicht so stark wie normale Kohlenhydrate.

Beispiele beinhalten:

• Glycerin
• Lactit
• Maltit
• Mannit
• Sorbit
• Erythrit
• Xylit

Diese werden häufig vorverpackten Lebensmitteln zugesetzt, die als „zuckerfrei“ oder „ohne Zuckerzusatz“ gekennzeichnet sind.

Es ist bekannt, dass einige Arten dazu führen erhöhte Inzidenzen von Blähungen und weichem Stuhl.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe werden in Rezepten häufig als Ersatz für Zucker verwendet. Sie beinhalten:

• Nektare
• Fruchtsäfte
• Mönchfrucht
• Honig
• Melasse
• Agavendicksaft
• Ahornsirup

Natürliche Süßstoffe wirken sich wie andere Zuckersüßstoffe auf den Blutzuckerspiegel aus.

Eine Ausnahme von dieser Regel ist Stevia, das von der Food and Drug Administration (FDA) als „Lebensmittelzusatzstoff“ anerkannt wird. Stevia ist ein Extrakt, der aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen wird. Stevia kann zu selbstgemachten Desserts hinzugefügt werden.

Einigen Produkten, wie z. B. Erfrischungsgetränken, wird mittlerweile Stevia zugesetzt. Stevia ist deutlich süßer als Zucker und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Zu den Markenprodukten, die Stevia herstellen, gehören Truvia und Pure Via.

Es gibt weniger klinische Forschung zu neueren Süßungsmitteln wie diesen, sodass die Langzeitwirkungen noch ermittelt werden müssen.

Sie können sich ein Bild davon machen, wie stark sich ein Dessert auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken kann, indem Sie die Nährwertangaben auf der Rückseite der Verpackung lesen. Die wichtigsten Bereiche sind Portionsgröße, Gesamtkohlenhydrate, zugesetzter Zucker, Gesamtzucker und Gesamtkalorien.

Serviergröße

Alle Nährwertangaben auf dem Etikett werden anhand der angegebenen Portionsgröße berechnet. Es ist sehr wichtig, die Portionsgröße der Speisen zu beachten. Sie möchten Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme basierend darauf berechnen, wie viel Sie essen möchten.

Wenn die Portionsgröße beispielsweise zwei Kekse beträgt und Sie nur einen Keks essen, halbieren Sie die auf dem Etikett angegebene Anzahl an Kohlenhydraten und Kalorien. Wenn Sie jedoch vier Kekse essen, sollten Sie die Kohlenhydrat- und Kalorienmenge verdoppeln.

Gesamtkohlenhydrate

Der Gesamtkohlenhydratanteil gibt an, wie viele Kohlenhydrate in einer Portion dieses bestimmten Lebensmittels enthalten sind. Es gibt einige Ausnahmen von dieser Zahl, wenn Sie Gramm Kohlenhydrate zählen, um Ihren Blutzucker zu kontrollieren.

Sie müssen die Hälfte der gesamten Ballaststoffe von der Kohlenhydratzahl abziehen, wenn mehr als 5 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthalten sind. Möglicherweise müssen Sie auch die Auswirkungen von Zuckeralkoholen berechnen.

Sofern Ihr Arzt Ihnen nichts anderes verordnet, können Sie den Einfluss von Zuckeralkoholen ermitteln, indem Sie die Hälfte der Gramm Zuckeralkohole von den Gesamtkohlenhydraten abziehen.

Wenn Sie beispielsweise einen 30-Gramm-Kohlenhydrat-Schokoriegel haben, der 20 Gramm Zuckeralkohole enthält, subtrahieren Sie 10 von 30, um 20 Gramm Kohlenhydrate zu erhalten.

Zugesetzter Zucker

Zugesetzter Zucker umfasst Zucker, der während der Lebensmittelverarbeitung oder beim Kochen hinzugefügt wird. Diese kommen natürlicherweise nicht in der Nahrung selbst vor.

Hier sind einige Zutaten, auf die Sie achten sollten, um diese Zucker auf einem Lebensmitteletikett zu erkennen:

Einige Lebensmittel, von denen wir glauben, dass sie in einen gesunden Ernährungsplan aufgenommen werden sollten, wie z. B. Müsli, Haferflocken, Brot, Dressings, Saucen und Joghurt, enthalten viel zugesetzten Zucker.

Schauen Sie immer auf die Nährwertkennzeichnung, um zu sehen, wie viel Zucker Sie zu sich nehmen werden. Zu Ihrer Information: 4 Gramm Zucker entsprechen 1 Teelöffel.

Gesamtzucker

Auf einer Nährwertkennzeichnung umfasst der Gesamtzucker sowohl zugesetzten Zucker als auch natürlich vorkommenden Zucker im Produkt. Lebensmittel wie Obst und Milchprodukte enthalten von Natur aus Zucker, können aber vor dem Verkauf auch mit Zucker versetzt werden.

Beispielsweise kann eine 6-Unzen-Portion griechischer Naturjoghurt 5 bis 10 Gramm natürlichen Milchzucker und keinen zugesetzten Zucker enthalten. Aber eine aromatisierte Version könnte mehr als 10 Gramm zusätzlichen Zucker enthalten, was den Gesamtzucker auf über 20 Gramm oder viel mehr bringen würde.

Ein Blick auf den Gesamtzucker gibt Ihnen Aufschluss darüber, wie sich der Verzehr auf Ihren Blutzucker auswirken kann.

Gesamtkalorien

Auch die Kalorienaufnahme ist wichtig. Viele zuckerarme oder künstlich gesüßte Lebensmittel sind immer noch kalorienreich und haben oft einen geringen Nährwert.

Ein übermäßiger Verzehr kann zu einer Gewichtszunahme führen, was die Kontrolle Ihres Blutzuckerspiegels erschwert.

Der American Heart Association empfiehlt eine maximale Menge an zugesetztem Zucker, die ein Mensch ohne Diabetes pro Tag zu sich nehmen sollte, zwischen 24 und 36 Gramm.

Dieser zugesetzte Zucker kann sich schnell summieren. Nur eine Dose Coca-Cola enthält beispielsweise 39 Gramm Zucker.

Menschen mit Prädiabetes oder Diabetes sollten im Allgemeinen versuchen, ihren Gesamtkonsum an zugesetztem Zucker niedrig zu halten unter 10 Prozent der Gesamtkalorien.

Auch Diabetiker können ab und zu etwas Süßes genießen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welchen Einfluss bestimmte Lebensmittel auf Ihren Blutzucker haben können.

Der Schlüssel liegt darin, die Portionen zu verwalten. Heutzutage gibt es im Internet viele Rezepte, die lecker und kohlenhydratarm sind und auf künstliche Süßstoffe verzichten.

Beispiele für einige diabetesfreundliche Desserts sind:

• Müsli (ohne Zuckerzusatz) und frisches Obst

• Studentenfutter mit Nüssen, Samen, gerösteten Pepitas und getrockneten Preiselbeeren
• Graham Cracker mit Nussbutter
• Engel Nahrungsmittelkuchen
• Chia-Samen Pudding
• Avocadomousse mit niedrigem Zuckergehalt

• Frozen-Joghurt-Häppchen aus griechischem Naturjoghurt und Beeren

• gemischte Beeren und hausgemachte Schlagsahne (ohne Zuckerzusatz)
• Brownies mit wenig Zucker

Möglicherweise stoßen Sie auf „zuckerfreie“ oder „ohne Zuckerzusatz“ liegende Lebensmittel, darunter Kekse, Kuchen und Torten.

Denken Sie daran: Nur weil diese Lebensmittel keinen Zucker enthalten, heißt das nicht, dass sie kohlenhydrat- oder kalorienfrei sind. Beschränken Sie diese auf besondere Anlässe und entscheiden Sie sich für Vollwertkost und frisches Obst als übliche Dessertoption.