Vitamin K ist ein notwendiger Nährstoff. Es hilft beim Aufbau und Erhalt gesunder Knochen. Der größte Anspruch des Vitamins auf Ruhm ist seine Rolle bei der Unterstützung der Blutgerinnung, die als „Gerinnung“ bekannt ist. Tatsächlich kommt das „K“ vom deutschen Wort für Blutgerinnung, Gerinnung.

Grünes Blattgemüse enthält die höchsten Mengen an Vitamin K, aber es gibt viele andere gute Quellen. Im Durchschnitt benötigen erwachsene Frauen 90 Mikrogramm (mcg) Vitamin K pro Tag und erwachsene Männer 120 mcg.

Hinweis: Wenn Sie Blutverdünner wie Warfarin (Coumadin) einnehmen, kann die Einnahme dieses Nährstoffs die Dosierung Ihrer Medikamente beeinflussen. Wenden Sie sich an Ihren Arzt und sprechen Sie mit einem Ernährungsberater, um den richtigen Tageswert von Vitamin K für Sie zu ermitteln.

Hier ist die vollständige Liste der Lebensmittel, die mit Vitamin K gefüllt sind:

  • Grünkohl
  • Grünkohl
  • Spinat
  • Kohlrabi
  • der Rosenkohl
  • Brokkoli
  • Spargel
  • Grüner Salat
  • Sauerkraut
  • Sojabohnen
  • Edamame
  • Gurken
  • Kürbis
  • Pinienkerne
  • Blaubeeren

1. Grünkohl

565 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht

Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung, indem es Ihrem Körper ermöglicht, Proteine ​​herzustellen, die am Blutgerinnungsprozess beteiligt sind. Die Blutgerinnung ist wichtig, weil sie hilft zu verhindern, dass Ihr Körper zu stark blutet.

Grünkohl ist der Vitamin-K-König. Es ist als eines der Superfoods bekannt. Zu Recht, denn es ist neben anderen Vitaminen und Mineralstoffen auch reich an Kalzium, Kalium und Folsäure.

2. Blattkohl

530 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht

Zusätzlich zu seiner Rolle bei der Gerinnung hilft Vitamin K beim Knochenwachstum. Etwas Studien haben auch eine niedrige Vitamin-K-Zufuhr mit der Entwicklung von Osteoporose in Verbindung gebracht, die zu brüchigen Knochen führt, die leicht brechen können. Probieren Sie dieses vegetarische Blattkohlrezept aus, um eine gesunde Dosis zu erhalten.

3. Spinat

444 µg pro 1/2 Tasse, gekocht

Spinat ist mit allen möglichen Nährstoffen gefüllt, darunter die Vitamine A, B und E sowie Magnesium, Folsäure und Eisen. Eine halbe Tasse gekochter Spinat enthält etwa dreimal so viel Vitamin K wie eine Tasse roher Spinat, aber eine rohe Portion reicht immer noch für einen Tag.

4. Kohlrabi

425 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht

Kohlrabi wird in beliebten Beilagen im Südosten der Vereinigten Staaten verwendet. Kohlrabi ist auch reich an Kalzium, das zur Stärkung der Knochen beiträgt. Senfgrün und Rübengrün enthalten ebenfalls viel Vitamin K. Der knollenförmige Teil der Rübe, der unterirdisch wächst, ist ebenfalls nahrhaft.

5. Rosenkohl

150 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht

Kinder mögen die Idee von Rosenkohl vielleicht nicht, aber viele Rezepte können dafür sorgen, dass sie wirklich gut schmecken. Probieren Sie dieses Rezept für knusprigen Knoblauch-Rosenkohl mit Sriracha-Aioli aus.

6. Brokkoli

85 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Brokkoli zuzubereiten. Was auch immer Ihr Rezept ist, versuchen Sie es mit Rapsöl oder Olivenöl zu kochen, um nicht nur Geschmack hinzuzufügen, sondern auch den Vitamin-K-Gehalt zu erhöhen. Ein Esslöffel von beiden enthält etwa 10 µg Vitamin K.

7. Spargel

72 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht

Vier Spargelstangen enthalten etwa 40 µg Vitamin K. Fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu und Sie haben bis zu etwa die Hälfte einer angemessenen Tagesdosis. Denken Sie daran, dass der Verzehr von vielen Vitamin-K-reichen Lebensmitteln an einem Tag Ihnen über einen längeren Zeitraum nicht gut tut. Der Körper nimmt nicht viel Vitamin K aus der Nahrung auf und spült es ziemlich schnell wieder aus.

8. Salat

60 mcg pro Portion (1/2 Kopf Eisberg oder 1 Tasse Romaine)

Kopfsalat ist wahrscheinlich die beliebteste Quelle für Vitamin K in der amerikanischen Ernährung. Es ist in Salatbars und Lebensmittelgeschäften im ganzen Land in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Iceberg, Romaine, Green Leaf und Bibb.

9. Sauerkraut

56 mcg pro 1/2 Tasse

Stapeln Sie Ihren Hot Dog oder Ihre Wurst hoch mit Sauerkraut. Sie erhalten auch eine schöne Portion Protein. Sauerkraut ist in vielen lokalen Restaurants oder Ketten leicht erhältlich.

10. Sojabohnen

43 mcg pro 1/2 Tasse, geröstet

Es gibt zwei Hauptarten von Vitamin K, die als Vitamin K-1 (Phyllochinon) und K-2 (Menachinone) bekannt sind. K-1 stammt aus Pflanzen, während K-2 in kleineren Mengen in tierischen Lebensmitteln und fermentierten Lebensmitteln wie Käse vorkommt. Sojabohnen und Sojaöl enthalten ebenfalls mehr K-2.

11. Edamame

25 mcg pro 1/2 Tasse, gekocht

Edamame ist in der japanischen Küche beliebt. Es sind einfach Sojabohnen, die in Schoten kommen. Sie ergeben einen schönen, knusprigen Snack, wenn Sie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

12. Essiggurken

25 mcg pro Gurkendill oder koscherer Dillgurke

Gurken enthalten fast 0 Kalorien (5 in einer koscheren Gurke), was sie zu einer weiteren sehr gesunden (und knusprigen) Möglichkeit macht, eine Vitamin-K-Füllung zu erhalten. Der menschliche Körper produziert tatsächlich etwas Vitamin K-2 selbst, aber wir brauchen mehr aus der Nahrung, um die richtigen Werte zu erreichen.

13. Kürbis

20 mcg pro ½ Tasse aus der Dose

Speichern Sie dieses für das Herbstwetter und Halloween. Schauen Sie sich diese 50 Rezeptideen für Kürbiskonserven an, von Suppe bis Overnight Oats.

14. Pinienkerne

15 mcg pro Unze

Pinienkerne eignen sich gut in Salaten, um etwas Crunch hinzuzufügen. Wenn Sie keine Lust auf einen Salat haben, probieren Sie eine andere Nuss: 1 Unze trocken geröstete Cashewnüsse enthält 10 µg Vitamin K.

15. Blaubeeren

14 mcg pro 1/2 Tasse

Endlich eine Frucht.

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Eine letzte beliebte Quelle für Vitamin K? Multivitaminpräparate oder eine Vitamin-K-Tablette. Denken Sie nur daran, immer mit Ihrem Arzt über das Hinzufügen von Vitaminen zu Ihrem täglichen Regime zu sprechen, auch wenn Sie es rezeptfrei kaufen.