Ist die Palmitinsäure in Kokosöl ungesund?
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Möglicherweise haben Sie Palmitinsäure auf Etiketten von Lebensmittelzutaten gesehen oder auch nicht. Denn wenn Kokosöl oder Palmöl auf der Zutatenliste stehen, kann das Lebensmittel durchaus Palmitinsäure enthalten und nicht gekennzeichnet sein. Diese Fettsäure kommt in tierischen Produkten und einigen Pflanzenölen vor.

Also, was ist Palmitinsäure und was sind ihre möglichen gesundheitlichen Auswirkungen?

Palmitinsäure ist ein gesättigtes Fett. Es kommt natürlicherweise in einigen tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten sowie in Palm- und Kokosöl vor.

Palmitinsäure kann auch als Zusatzstoff in Lebensmitteln verwendet werden. Aus diesem Grund und weil Palm- und Kokosöl häufig in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, nehmen Sie möglicherweise Palmitinsäure in Ihre Ernährung auf, ohne es überhaupt zu merken.

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Negative Auswirkungen auf die Gesundheit

Über 1 von 4 Todesfällen in den Vereinigten Staaten ist jedes Jahr auf Herzkrankheiten zurückzuführen. Es ist die häufigste Todesursache für Männer und Frauen. Faktoren wie Fettleibigkeit, Bewegungsmangel und Rauchen können das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen.

Leider scheint es, als ob die Beweise darauf hindeuten, dass Palmitinsäure dies auch kann. Studien zeigen, dass Palmitinsäure den LDL-Cholesterinspiegel – oder „schlechtes“ Cholesterin – signifikant erhöhen kann.

Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO), erhöht Palmitinsäure diese LDL-Werte stärker als andere gesättigte Fette wie Stearinsäure. Sie sagen, dass es überzeugende Beweise dafür gibt, dass ein hoher Konsum von Palmitinsäure das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann.

Eine Studie hat auch einen hohen Palmitinsäurekonsum mit einem höheren Risiko für Fettleibigkeit und Insulinresistenz in Verbindung gebracht, die eine Vorstufe von Typ-2-Diabetes ist.

EIN Übersichtsartikel 2015konnte jedoch keine eindeutigen Schlussfolgerungen über die Verbindungen zwischen Palmitinsäure und einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs ziehen. Insgesamt gibt es keine ausreichenden Beweise dafür, ob Palmitinsäure direkt zu gesundheitsschädlichen Auswirkungen führt.

Eine Bewertung veröffentlicht von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit besagt, dass der Verzehr von bis zu 10 Prozent Palmitinsäure in der Nahrung unbedenklich ist; Dies basiert jedoch auf Daten, die nicht mehr ihren aktualisierten Richtlinien entsprechen. Offensichtlich sind noch schlüssigere Untersuchungen erforderlich.

Keine Panik!

Kokosöl enthält etwa 90 Prozent gesättigte Fettsäuren, die jeder Esslöffel enthält 9,57 Gramm, laut USDA. Das gesättigte Fett in Kokosnussöl ist jedoch möglicherweise nicht so schädlich wie andere gesättigte Fette.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Pflanzenöle wie Palmöl und Kokosnussöl zwar Palmitinsäure enthalten, sie den Körper jedoch möglicherweise nicht so beeinflussen, als ob Sie Palmitinsäure allein einnehmen würden.

Laurinsäure ist eine andere Art von gesättigtem Fett, das in Kokosöl vorkommt und etwa 50 Prozent seiner Fettsäure ausmacht Inhalt.

Während Laurinsäure jedoch in ähnlicher Weise den Cholesterinspiegel erhöht, wurde auch festgestellt, dass sie das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) erhöht, sogar mehr als das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin). Dennoch bleibt unklar, ob dieser HDL-Anstieg einem LDL-Anstieg entgegenwirkt.

Das wegnehmen

Wie bei so vielen anderen Dingen in unserer Ernährung ist Mäßigung der Schlüssel. Während es für einige machbar sein mag, alle tierischen Produkte und verarbeiteten Lebensmittel zu eliminieren, ist dieser Lebensstil nicht jedermanns Sache!