7 Tipps zur Essenszubereitung bei Multipler Sklerose

Planen Sie jede Woche Zeit für die Planung Ihrer Snacks, Mahlzeiten und Lebensmitteleinkäufe ein.

Eine vorausschauende Planung kann hilfreich sein:

• Reduzieren Sie die mentale Energie, die für die tägliche Planung von Snacks und Mahlzeiten erforderlich ist
• Begrenzen Sie die Anzahl der Lebensmittelbestellungen oder Lebensmitteleinkaufsfahrten, die Sie durchführen müssen
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten für gesunde Gerichte zur Hand haben

Hier sind ein paar weitere Tipps, die Ihnen bei der Planung für einfaches Einkaufen und Kochen helfen:

• Ziehen Sie in Betracht, einen Lebensmittellieferdienst in Anspruch zu nehmen oder einen Freund, ein Familienmitglied oder einen bezahlten Hilfsarbeiter zu bitten, Lebensmittel für Sie abzuholen. Möglicherweise bitten Sie auch um Hilfe bei der Essenszubereitung.
• Versuchen Sie, Snacks und Mahlzeiten zu planen, die eine kleine Anzahl an Zutaten verwenden und gemeinsame Zutaten verwenden. Wenn Sie beispielsweise Hühnchen zu einer Mahlzeit grillen möchten, überlegen Sie, wie Sie es auch für einen anderen Snack oder eine andere Mahlzeit verwenden können. Sie können alles auf einmal kochen und über mehrere Tage hinweg verzehren.
• Planen Sie Gerichte, die im Voraus oder in mehreren Schritten zubereitet werden können, damit Sie kochen können, wenn Sie Zeit haben und Ihr Energieniveau am höchsten ist. Anschließend können Sie die Lebensmittel kühlen oder einfrieren, bis Sie sie verzehren möchten.

Wenn Sie es sich leisten können, kann es hilfreich sein, ein oder mehrere Mahlzeiten pro Woche mit Lieferung oder zum Mitnehmen einzuplanen. Die gelegentliche Lieferung oder das Essen zum Mitnehmen ist eine praktische Option, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben.

Lebensmittel aus Restaurants und Imbissbuden enthalten jedoch oft viel Salz, gesättigte Fettsäuren und zugesetzten Zucker. Es ist am besten, den regelmäßigen Verzehr dieses Lebensmittels zu vermeiden.

Die National Multiple Sclerosis Society (NMSS) gibt die folgenden Empfehlungen für gesunde Ernährung bei MS:

• Bereiten Sie so viel Essen wie möglich zu Hause zu.
• Begrenzen Sie verarbeitete Lebensmittel und zugesetzten Zucker.
• Essen Sie jeden Tag frisches Obst und Gemüse.
• Wählen Sie Vollkorn anstelle von raffiniertem Getreide.

Vorverpackte Lebensmittel sind praktisch, aber viele von ihnen enthalten viele Zutaten, die Sie in Ihrer Ernährung lieber einschränken sollten.

Bevor Sie vorverpackte Lebensmittel kaufen, prüfen Sie die Zutatenliste und das Nährwertetikett auf folgende Optionen:

• wenig Salz oder Natrium
• arm an gesättigten Fetten und frei von Transfetten
• wenig zugesetzten Zucker, einschließlich Süßungsmitteln wie Mais- oder Zuckerrohrsirup
• Hergestellt aus gesunden Zutaten wie Vollkornprodukten statt raffiniertem Getreide
• reich an Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien

Beispielsweise könnte es für Sie hilfreich sein, sich einzudecken mit:

• natriumarme, fettarme, zuckerarme Salatdressings und andere Gewürze
• natriumarme, fettarme und zuckerarme Tiefkühlgerichte
• natriumarme Dosensuppen oder getrocknete Suppenmischungen
• Vollkornbrot, Nudeln und Cracker
• Vollkorngetreide mit niedrigem Zuckergehalt
• ungesüßte Instant-Haferflocken
• ungesüßte Trockenfrüchte
• rohe oder geröstete ungesalzene Nüsse oder Samen

In der Feinkostabteilung vieler Lebensmittelgeschäfte finden Sie auch abgepackte Salate, Obst- und Gemüseschalen und andere frische Lebensmittel. Auch ganze Früchte sind ein praktischer und nahrhafter Snack.

Der Vorrat an vorgeschnittenem Obst und Gemüse kann dazu beitragen, den Arbeitsaufwand für die Essenszubereitung zu reduzieren. Dies ist hilfreich, wenn Sie wenig Zeit haben oder unter Müdigkeit oder anderen Symptomen leiden, die das Hacken erschweren.

Suchen Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nach frischem, gefrorenem oder vorgeschnittenem Obst und Gemüse aus der Dose. Beachten Sie, dass Obst- und Gemüsekonserven oft viel Zucker und Salz enthalten. Wählen Sie Obstkonserven in 100 % Säften und Dosengemüse mit niedrigem Natriumgehalt oder ohne Salzzusatz. Denken Sie darüber nach, Gemüsekonserven vor der Verwendung auszuspülen.

Hier sind ein paar mahlzeitenspezifische Tipps für die Verwendung von vorgeschnittenem Obst und Gemüse:

• Frühstück: Fügen Sie vorgeschnittene Beeren, Mango oder andere Früchte zu Haferflocken, Müsli oder Smoothies hinzu.
• Mittagessen: Geben Sie geraspelten Kohl oder Krautsalat mit Ihrem bevorzugten gesunden Salatdressing und Thunfischkonserven, Kichererbsenkonserven, Nüssen, Samen oder anderen proteinreichen Toppings darauf.
• Abendessen: Machen Sie eine schnelle Pfanne mit frischen oder gefrorenen, vorgeschnittenen Brokkoliröschen, Paprika oder anderem Gemüse. Sie können auch gewürfelten Tofu, gefrorenes Edamame, Cashewnüsse oder andere magere Proteinquellen hinzufügen.
• Snack: Knabbern Sie an Babykarotten, die aus geschälten und geschnittenen ganzen Karotten hergestellt werden. Erwägen Sie, sie mit Hummus oder einem anderen proteinreichen Dip zu essen.

Sie können vorgeschnittenes Gemüse auch zu hausgemachten oder abgepackten Suppen, Eintöpfen oder Currys hinzufügen. Fügen Sie beispielsweise gehackten Spinat, gefrorene Erbsen oder anderes Gemüse zu Dosensuppen hinzu, bevor Sie diese erhitzen. Dies kann den Nährwert erhöhen und gleichzeitig das Gericht verlängern, sodass mehr Portionen möglich sind.

Die Verwendung von vorgekochtem Geflügel, Fleisch oder Fisch ist eine weitere einfache Möglichkeit, die für viele Mahlzeiten und Snacks funktioniert.

Suchen Sie zum Beispiel nach:

• Ganzes Brathähnchen oder geschnittene gekochte Hähnchen- oder Putenbrust in der Feinkostabteilung
• gefrorene, vollständig gekochte Fleischbällchen aus Rind, Truthahn, Huhn oder anderen Zutaten
• Thunfisch, Lachs, Makrele, Sardinen oder andere Fische oder Meeresfrüchte in Dosen
• Hühnchen, Truthahn, Schinken oder anderes Fleisch aus der Dose

Es ist am besten, den Verzehr von Wurstwaren wie Bologna und Hot Dogs einzuschränken, da diese tendenziell viel Salz und gesättigte Fettsäuren enthalten. Auch Fisch- und Fleischkonserven enthalten viel Salz, man kann sie aber oft unter Wasser abspülen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.

Hier ein paar Ideen für den Genuss von vorgegartem Geflügel, Fleisch oder Fisch:

• Frühstück: Vollkorntoast mit Frischkäse oder Avocado und Dosenlachs belegen.
• Mittagessen: Verwenden Sie eine Vollkorn-Tortilla oder Vollkornbrot, um ein Sandwich oder Wrap mit geschnittenem Brathähnchen, vorgekochter Putenbrust oder Fisch- oder Fleischkonserven zuzubereiten. Würzen Sie es mit gesünderen Gewürzen wie Senf. Erwägen Sie, vorgewaschenen Baby-Rucola, geriebenen Kohl oder anderes Gemüse hinzuzufügen.
• Abendessen: Servieren Sie Brathähnchen oder anderes vorgegartes Fleisch mit einfachen Beilagen wie gedünstetem, vorgeschnittenem Gemüse und braunem Reis oder Kartoffeln.
• Snack: Kombinieren Sie Vollkorncracker mit Thunfischkonserven oder anderen Fisch- oder Fleischkonserven. Sie können den Fisch oder das Fleisch mit einer kleinen Menge Mayonnaise, Senf oder anderen Gewürzen vermischen.

Viele Lebensmittelgeschäfte führen auch andere zubereitete Proteinquellen, wie zum Beispiel:

• marinierter oder geräucherter Tofu
• geriebener oder geschnittener Käse
• vakuumverpackte hartgekochte Eier
• Kartons mit Rührei

Die Verwendung dieser Zutaten kann dazu beitragen, in der Küche Zeit und Energie zu sparen.

Wenn Sie genug Zeit und Energie haben, um Speisen von Grund auf zuzubereiten, sollten Sie erwägen, eine doppelte Portion zuzubereiten, um sie für zukünftige Mahlzeiten zu portionieren und einzufrieren.

Hier sind einige Beispiele für gesündere Lebensmittel, die sich gut einfrieren lassen:

• Frühstück:
  • Frühstücks-Burritos
  • Quiches und Frittatas
  • Vollkornmuffins und Schnellbrote wie Bananenbrot
  • Vollkornpfannkuchen und Waffeln
• Mittagessen:
  • Suppen, Eintöpfe und Chili auf Linsen- oder Bohnenbasis
  • Bohnen- oder Hühnchen-Burritos und Quesadillas
  • Sandwiches mit Mayonnaise und frischen Gemüsebelägen, die nach dem Auftauen hinzugefügt werden

• Abendessen:
  • Hackbraten oder vegetarischer Linsen-Nuss-Laib
  • gebackene Aufläufe wie Shepherd’s Pie und Lasagne
  • Fajita-Sets mit sautierten Paprika, Zwiebeln und Hühnchen oder Tofu
  • gekochtes Geflügel oder Fleisch oder ungekochtes mariniertes Geflügel oder Fleisch

Es kann hilfreich sein, Lebensmittel vor dem Einfrieren zu kennzeichnen.

Sie können den Inhalt Ihres Gefrierschranks auch mithilfe eines Papiernotizbuchs oder einer digitalen Notiz-App im Auge behalten. Wenn es Zeit für eine wöchentliche Planung oder eine schnelle Essenszubereitung ist, schauen Sie in Ihrem Gefrierprotokoll nach, um zu erfahren, was verfügbar ist.

Das einfache Kühlen oder Einfrieren von Resten für den späteren Genuss ist eine großartige Möglichkeit, einmal zu kochen und zweimal zu essen!

Wenn Sie aber etwas Abwechslung wünschen, können Sie viele Reste ohne großen Aufwand weiterverwenden und so Abwechslung in Ihre Snacks und Mahlzeiten bringen.

Hier ein paar Ideen zur Wiederverwendung von Resten:

• Frühstück: Geben Sie übrig gebliebenes gekochtes Gemüse in Rührei, ein Omelett oder eine Frittata. Sie können einer Frittata auch gekochtes Fleisch oder Fisch, gekochtes Getreide oder gekochte Nudeln hinzufügen.
• Mittagessen: Bereiten Sie einen herzhaften Salat aus einer beliebigen Kombination aus übrig gebliebenem gebratenem oder gegrilltem Gemüse, gekochtem Fisch oder Fleisch, gewürfeltem Tofu, Getreide oder Nudeln zu. Mit Ihrem Lieblingssalatdressing vermengen.
• Abendessen: Servieren Sie übrig gebliebenes Chili, dicken Eintopf oder Curry über einer Ofenkartoffel. Sie können es auch in eine Quesadilla geben, in einen Burrito mit gekochtem braunem Reis einwickeln oder mit gekochten Nudeln vermengen.
• Snack: Mischen Sie übrig gebliebenen Obstsalat oder gehacktes Obst mit Milch oder Joghurt zu einem Smoothie.

Viele Reste halten sich im Kühlschrank nur ein paar Tage, bevor sie nicht mehr als unbedenklich gelten. Einige Reste lassen sich für eine längere Lagerung gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es sind So lagern Sie Ihre Lebensmittel richtig um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.

In einigen Fällen kann die Anpassung Ihres Küchenraums das Kochen einfacher und komfortabler machen und gleichzeitig die MS-Symptome lindern.

Zum Beispiel:

• Stellen Sie einen bequemen Stuhl an Ihrem Küchentisch oder Ihrer Theke auf, damit Sie beim Zubereiten von Snacks und Mahlzeiten sitzen können. Wenn Sie einen Rollstuhl benutzen, können Sie möglicherweise die Höhe Ihres Tisches oder Ihrer Theke anpassen.
• Bewahren Sie häufig verwendete Kochutensilien, Zutaten und andere Gegenstände an leicht zugänglichen Stellen auf. Beseitigen Sie Gegenstände, die Sie selten verwenden, um Unordnung zu vermeiden.
• Verwenden Sie einen Rollwagen, um schwere Geräte, Zutaten oder andere Gegenstände zu transportieren.

Möglicherweise finden Sie es auch hilfreich, zeitsparende und anpassungsfähige Tools zu verwenden, wie zum Beispiel:

• ein elektrischer Dosenöffner zum Öffnen von Konserven
• ein Wippmesser oder ein griffiges Messer zum Schneiden von Lebensmitteln
• eine Küchenmaschine zum Zerkleinern von Obst, Gemüse und anderen Zutaten
• einen Slow Cooker oder Schnellkochtopf, um die aktive Kochzeit zu verkürzen
• Ein Küchentimer, der Ihre Aufmerksamkeit und Ihr Gedächtnis entlastet

Ein Ergotherapeut kann Ihnen weitere Tipps und Hilfsmittel zur Anpassung Ihrer täglichen Gewohnheiten und Umgebungen geben. Sie haben möglicherweise Tipps zur Anpassung Ihrer Küchen- und Kochgewohnheiten sowie anderer Aspekte Ihres Wohnraums, Ihres Arbeitsplatzes oder Ihres Tagesablaufs.

MS-Symptome können die Bewältigung alltäglicher Aktivitäten, einschließlich der Essenszubereitung, erschweren. Wenn Sie sich Zeit für die Planung Ihrer Snacks und Mahlzeiten nehmen, können Sie sich besser auf die kommende Woche vorbereiten.

Es kann hilfreich sein, sich mit gesunden verpackten Snacks und Mahlzeiten sowie vorgeschnittenen und vorgekochten Zutaten einzudecken. Das Einfrieren frischer Essensmengen und das Einplanen eines Budgets für gelegentliche Essenslieferungen können Ihnen dabei helfen, auf Zeiten vorbereitet zu sein, in denen Sie keine Zeit zum Kochen haben oder Ihre Pläne scheitern.

Scheuen Sie sich nicht, um Hilfe zu bitten. Erwägen Sie, Freunde, Familienmitglieder oder einen bezahlten Helfer um Hilfe beim Lebensmitteleinkauf oder beim Kochen zu bitten.

Wenn Sie möchten, dass Ihnen jemand bei der Essenszubereitung bei MS hilft, bitten Sie Ihren Arzt um eine Überweisung an einen spezialisierten, registrierten Ernährungsberater oder Ergotherapeuten, der Ihnen Strategien zur Anpassung Ihres Wohnraums und Ihrer täglichen Gewohnheiten mitteilen kann.